自制月饼水果馅料的做法

观点1：冰皮月饼皮份量：12颗
材料：
玉米粉 40公克
糯米粉 50公克
细砂糖 30公克
奶水 150公克
植物油 30公克
作法：
1、糯米粉倒入盘中摊开，放入微波炉加热约30秒，让糯米粉熟透，备用。
2、取一汤锅倒入奶水与植物油，以小火煮约1分钟，再加入玉米粉、熟糯米粉以及细砂糖，搅拌均匀后熄火，备用。
3、利用杆面棍用力捣匀作法2，捣至粉糊成为光滑的麻^团。
4、桌面撒上些许熟糯米粉(分量外)，把作法3麻^团搓成长条状，分切为12等份，搓成圆球状即可。
制作技巧：
作法3中将熟糯米粉撒在桌上的用意在于避免麻^团沾黏、整型不易，但撒的分量不能太多，否则会影响成品口感。
兰姆葡萄干冰皮月饼份量:1两半x12个

材料：
A
冰皮月饼皮 1份
B
兰姆葡萄干 220公克
市售绿豆沙 80公克
作法：
1、冰皮月饼皮均分成12等份，搓圆;玉米粉以微波加热约30秒。
2、将兰姆葡萄干稍稍沥除汁液，加入作法1玉米粉搅拌均匀，此即为兰姆葡萄内馅。
3、将兰姆葡萄内馅均分成12等份，搓圆备用。
4、取作法1冰皮月饼皮压开成圆扁平状，放入一颗兰姆葡萄内馅包覆搓圆，稍沾些熟糯米粉，放进模型中按压成形，取出移至冰箱冷藏，食用前取出即可。
制作技巧：
材料中的兰姆葡萄干只要把葡萄干泡入适量兰姆酒腌渍即可，也可以依照自己欢欢的口味加入其他种类的酒，例如威士忌等。
百香优格冰皮月饼份量：1两半x12个

材料：
A
冰皮月饼皮 1份
B
百香果泥 50公克
优格 50公克
市售白豆沙 200公克
作法：
1、冰皮月饼皮均分成12等份，搓圆;玉米粉以微波加热约30秒。
2、将百香果泥稍稍沥除果汁，倒入优格拌匀，再加入作法1玉米粉搅拌均匀，此即为百香优格内馅。
3、将百香优格内馅均分成12等份，搓圆备用。
4、取作法1冰皮月饼皮压开成圆扁平状，放入一颗百香优格内馅包覆搓圆，稍沾些熟糯米粉，放进模型中按压成形，取出移至冰箱冷藏，食用前取出即可。
奇异果冰皮月饼份量：1两半x12个

材料：
A
冰皮月饼皮 1份
B
黄金奇异果 180公克
玉米粉 120公克
作法：
1、冰皮月饼皮均分成12等份，搓圆;玉米粉以微波加热约30秒。
2、黄金奇异果去皮切小块，以纸巾吸除表面水分，再加入作法1玉米粉搅拌均匀，此即为奇异果内馅。
3、将奇异果内馅均分成12等份，搓圆备用。
4、取作法1冰皮月饼皮压; 观点2：准备好一个哈密瓜和适量的冬瓜。水果的类型可以自己选择，什么水果都是可以的。把哈密瓜、冬瓜切碎，放入搅拌机中搅碎然后把搅碎的水果汁倒入锅中加入适量的白糖，少许的盐，小火慢慢煮成糊状，一边煮一边用勺子搅拌，以免粘锅。炒的过程中，需要耐心慢慢炒的哦。把果汁炒成糊状后，趁热加入适量的糯米粉，揉成光滑的面团。再把面团捏成一个个小圆球，放凉后，放入冰箱冷藏，要包月饼的时候，直接拿出来用就可以了。

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