营养的菜谱_美食特产问答

观点1：　　鱼+豆腐

　　作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。

　　原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。

　　鱼头豆腐汤

　　用料：
　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
　　做法：
　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
　　另一种做法：
　　鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)
　　调料：
　　油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
　　做法：
　　1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
　　2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
　　3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
　　4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
　　5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
　　6、洒入香菜和葱花，即可出锅。
　　贴士：
　　1、鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
　　2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。
　　3、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。
　　4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。
　　5、鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。; 观点2：烤鸡翅
先把翅膀腌一下，烧烤酱、酒、盐、鸡精、黑胡椒、辣椒面，葱姜丝
再用保鲜膜包一点点的花椒和干辣椒以及半颗八角，用刀背打碎
将打碎的粉末倒入盆里一起腌1小时
找一个烤盘，把鸡翅铺上去，烤箱预热200，先烤20分钟(微波炉也行）
20分钟后拿出来，翻个个，再刷一层腌的酱汁和蜂蜜，撒一点点籽然，继续烤15分钟
成品，外脆里嫩，很好吃; 观点3：海带排骨汤
黄瓜炒鸡蛋
蒜蓉西兰花
红烧茄子
什锦玉米
宫保鸡丁
白灼大虾
黑椒牛柳
海鲜蒸蛋
糖醋鱼片
······
你要哪个，关键你喜欢吃什么，厨艺水平大概怎样，因材施教，选好了，我再补充。

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