- 观点1： 大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”川菜系列中，你最喜欢哪道菜？川菜常用的味型有24种，互有差异，又各具特色，体现了调味变化之精华，今天就和大家一起分享这款川菜中的麻辣味型菜肴——麻辣鸡丁，色泽美观，口味麻辣。
主要用到的材料有：鸡翅根5个，干花椒10克，干辣椒10克，葱段10克，姜片5克，白糖20克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白芝麻各适量【制作工艺】：（1）首先将鸡翅根去除骨头取净肉，随后将其切成块，备用。（2）将鸡肉放入清水中浸泡半小时，去除血水，随后捞出沥干水分。（3）鸡肉倒入碗中，加盐，鸡精，料酒，生抽适量，老抽少许调色，葱姜顺着一个方向，搅打均匀至起胶上劲，腌制十分钟。
（4）锅中倒入适量清水，倒入白糖，搅动至融化，随后开小火不停搅动，直至颜色越来越深，呈枣红色时，注入开水。【注入开水不会喷溅，注入冷水容易喷溅伤身。】倒出，备用。（5）锅中烧干水汽，倒入足量植物油，油温五成热，倒入鸡肉，炸制金黄，且表面酥香，捞出控油。（6）锅中倒入适量油，倒入葱姜，干辣椒，干花椒炒制出香味，随后倒入鸡肉翻炒均匀。接着锅中倒入糖色，大火烧开，转小火，煮制收汁浓稠，最后撒上白芝麻即可。（7）摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。 - 观点2： 最喜欢吃的就是麻辣鸡丁，这个菜在外观上面就是特别好看的，而且口感也特别不错。
- 观点3： 我最喜欢的就是麻辣鸡，觉得这个菜的味道上面真的是特别刺激，而且也觉得很有感觉。
- 观点4： 水煮肉片。我觉得这个菜的味道是非常好的，吃起来麻辣酸爽，特别的美味，我是非常喜欢吃的。
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- 这里介绍几种精选的正宗川菜做法，让大家尝到地道川菜的美味。麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜品之一，特别受年轻人和女性的青睐。制作起来也特别简单，选用的食材有豆腐、猪肉末、泡豆瓣酱、花椒粉等，调味时可参考自己...
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- 以下是100道川菜菜谱大全：1. 麻婆豆腐 2. 宫保鸡丁 3. 口水鸡 4. 水煮鱼 5. 酸辣土豆丝 6. 清蒸鱼 7. 麻辣香锅 8. 麻辣烫 9. 酸辣汤 10. 干煸豆角 11. 鱼香肉丝 12. 水煮肉片 13. 口水牛肉 14. 酸菜鱼...
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- 从南到北，红烧肉的烧法不太一样，常见的方法有这么几种：第一种是比较传统的制法，先炒糖色，再加入各种香料小火慢炖而成；第二种是湘派的做法，大名鼎鼎的毛氏红烧肉，它的特点是不用酱油，仅用水糖色和香料焖制而...
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