- 观点1： 牛肉馅的水饺，饱满多汁，肉质滑嫩，味道鲜美，营养丰富，一直以来都能受到很多人的喜欢，其实很大的原因还是因为牛肉的营养比较丰富，牛肉蛋白质中含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸之间的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，这也就意味着牛肉中所含蛋白质更容易被人体消化和吸收，牛肉与猪肉比起来还有个更大优点就是脂肪含量比较低，而牛肉与我们生活中常食用的羊肉相比，它的腥膻味较轻，而且牛肉吃多了不客易上火，所以更容易被人接受，被人喜欢。
牛肉水饺中可搭配的蔬菜也不少，而萝卜和芹菜都是很经典的搭配，也是大家生活中经常食用的两种水饺，这两种水饺可以说各有各的特点，不论是从口感，口味还是食用功效上来说，都会有所不同，唯一相同的就是萝卜和芹菜与牛肉搭配，都能带给人们很高的食用价值，带给人们不同的营养和好处。
首先来说一下芹菜牛肉馅，由于芹菜的特点就是清脆可口，与牛肉搭配做馅，就有了清爽细腻，脆嫩多汁，鲜香味美的特点。芹菜对于陴血压，降血脂和动脉硬化的改善都有很好的食疗作用，并且能够促进肠道的蠕动，有利于排便，对于活动力不强的老年人来说，更是一种好的食材。
萝卜牛肉馅，萝卜与牛肉做馅，由于萝卜的特殊味道，我们往往会把它焯水后再入馅，这样口感就会比较柔嫩，与牛肉融合后，肉馅容易抱团，并且能够很好地吸收和锁住水分，使水饺更加饱满多汁，柔软鲜香。萝卜分布广泛，产量高，所以说经济实惠，自古就是人们喜欢的一种食材，萝卜有消积，祛痰，利尿，下气，解毒等的功效，食用价值也比较高。
所以说萝卜和芹菜与牛肉搭配做馅，有着不同的口感和口味，能够给人体提供不同的营养，大家可根据自己的喜好来选择，两种馅料都值得推荐。
那么用萝卜和芹菜与牛肉搭配做馅，怎么做会比较好吃呢？
首先牛肉馅的水饺，都是提前把牛肉馅先做好，我们的老话就是说“提前煨上，味道好”，把牛肉馅“煨”（其实就是一个各种调料与牛肉馅相互融合，去腥入味的过程）好后，再把搭配好的蔬菜例如芹菜或者萝卜放上，只需加入些香油增加香味后即可包水饺。
那么如何调制牛肉馅呢，具体的方法就是：以一斤牛肉馅为例（最好是三七馅或者二八馅，牛肉里增加些油脂，可以改善它硬柴的口感），把剁好的肉馅放入盆中，加入盐8克，料酒10克，老抽5克，生抽20克，胡椒粉2克，五香粉2克，姜末10克，先把它们抓拌均匀，然后开始打入花椒水150克（花椒加水熬开煮两三分钟放凉即可，牛肉馅纤维粗，油脂少，打的水量比猪肉的多，这里1斤牛肉馅最多可打入半斤水），少量多次，边加边顺一个方向搅打肉馅，直至肉馅把全部水分吸收，并且起了胶性，发黏，这样才能锁住水分，煮出的水饺才会有汤汁，肉滑嫩，而且味道会更加鲜美，最后加入葱末和30克葱油（提前用葱姜，香菜，洋葱，芹菜等加油熬制，焦黄后捞出留油即可），再次顺一个方向把油搅拌均匀，使表面看不见油为好，这样牛肉馅料就做好了，可以把它放冰箱冷藏保存，什么时候用，拿出来加上400克的蔬菜，再放上20克左右的香油，拌匀即可包水绞了。
芹菜入馅的话，先用盐杀出它的水分，然后用纱质笼布把它里面的水分挤干后再放入牛肉馅中，这样煮出的水饺就会抱团，多汁口感好，另外挤出来的芹菜水不要倒掉，可以用来和面。萝卜入馅的活，由于萝卜的苦涩味，需要把它先焯一下水，焯水一是为了去除它的异味，二是可以改善萝卜的口感，使其入馅后比较容易成团，并且能使煮出的水饺吃不出咯吱不熟的口感来了。 - 观点2： 牛肉水饺配芹菜更好吃。因为芹菜的清香更爽口，而且萝卜和牛肉水饺比较冲，论营养的话也是牛肉与芹菜的营养更好。
- 观点3： 其实这两种蔬菜萝卜和芹菜都是和牛肉搭配的好搭档，就是根据自己的喜好来选择了，如果有高血压史的人建议和芹菜搭配，因为芹菜对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。而萝卜也有清热化痰，消食通便，减肥强体，降脂平压的作用。总之两种蔬菜和牛肉搭配都有互补性，一个性凉一个燥热。根据自己的喜好即可。
- 观点4： 至于牛肉和什么蔬菜搭配做馅儿更好呢？其实这两种蔬菜萝卜和芹菜都是和牛肉搭配的好搭档，就是根据自己的喜好来选择了，如果有高血压史的人建议和芹菜搭配，因为芹菜对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
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- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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