- 观点1： 方法
1
将全蛋蛋白蛋黄分离
2
按照戚风蛋糕的方法打发蛋白
3
蛋白打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的干性发泡状态，便可停止
4
蛋黄打散
5
取少量打发后的蛋白放入打散的蛋黄中
6
用橡皮刮刀翻拌均匀
7
步骤6拌好后，全部倒入剩下的大部分蛋白中
8
用橡皮刮刀快速翻拌均匀
9
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速翻拌至看不到粉为止
10
烤盘上铺好烤盘纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，170度烘烤10分钟
11
取出后稍微放凉，撕去烘焙纸，铺上沙拉酱和肉松，用烘焙纸卷起，放冰箱冷藏定型30分钟
12
取出冷藏后的蛋糕卷，去除烘焙纸，切块食用 - 观点2： 教你肉松蛋糕卷简单又美味的做法
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