- 观点1： 麻酱料可不是想象中用水把麻酱调稀就行的，各家都有各家的秘密武器，比如说韭菜花和豆腐乳的比例、品牌，是鲜韭菜花还是腌好的，还有的地方调麻酱的水也要用花椒大料熬出的水而不用纯净水。有的时候只是清水煮白菜放点盐很随便的汤菜，要是有个好的火锅蘸料，那味道也是棒棒的！今天要介绍的是小编的独家秘方！一般不外传的哦！一起学起来吧！
麻酱、麻油、红油辣酱、生抽、糖、醋、葱花。首先用红油辣酱、麻酱垫底，之后放入一些麻油，再依次加入生抽、糖、醋和葱花。其实火锅蘸料有很多种味道的，比如说三鲜、番茄、芝麻酱、麻辣等等。而作为甘肃的我每次吃火锅都吃麻辣的，个人觉得吃火锅必须吃麻辣的，因为麻的舌头跳舞，辣的过瘾。本人通常喜欢：2勺海鲜酱做底料，1勺沙茶酱增添浓香，再加一点花生酱，稍微加点辣，最后配以香葱点缀。 这样的蘸料算是比较小清新了。那在这里也给大家推荐我认为不错的其它几款。我比较喜欢吃麻酱，里面放点酱豆腐，韭菜花，香菜，香油，蒜末，辣椒油，花生碎，挺好吃。
很多人吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。应先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。
基本底口：麻酱，韭菜花，腐乳汁，糖，海鲜酱油，鸡粉，葱油（葱花切段，用热油浇透，非常好吃）蒜末，香辣酱，这个是一般吃火锅最基本的调味。葱、蒜、香菜、陈醋、生抽、辣椒油、辣椒酱、芝麻花生酱、牛肉酱、香油、花椒油、花生油最后加些汤底。 - 观点2： 可以在碗里放入一勺麻酱，放入一大勺香油，再依次放入腐乳酱，韭菜花酱，花生酱，蘑菇酱，还有香葱，香菜以及芝麻，这样调配出来的蘸料是非常好吃的。
- 观点3： 我的办法是麻酱，香菜，葱花，来一些牛肉酱和菌菇酱。如果有的话加一点孜然酱。非常的好吃。
- 观点4： 首先我是一个北方人，我觉得一定要多放一些麻酱，再往里边放一些辣椒碎，还有芝麻碎，再放一些辣椒油，我觉得搅拌起来会很好吃，有很多北方人都喜欢这样吃。
- 观点5： 先放麻酱，然后再倒一些醋，放一些麻油，生蚝以及放香菜，葱，再放一些洋葱，再放一些花生，芝麻。
- 观点6： 在碗里面添加香油，葱花，芝麻，花生，香菜，这样的蘸料是最好吃的，蘸肉都好吃。
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