芹菜猪肉包子的做法_美食特产问答

观点1：
材料
面粉：400克; 芹菜：适量; 猪肉馅：适量;
酵母(干): 6克;
牛奶：190毫升; 白糖：20毫升; 食盐：1小勺; 十三香：适量; 植物油：适量; 葱：适量; 蒜：适量; 姜：适量; 生抽：适量;
猪肉芹菜包子的做法
1
将牛奶温热，与白糖混合，白糖化开后，加入酵母，一起化开
2
化好的酵母静置一会儿
3
面粉与盐一起放入盆内，慢慢分次倒入牛奶。用筷子将面粉搅动成雪片状
4
将所有面粉都搅成雪片状后，用手揉成面团
5
面团揉好后用保鲜膜封好盆子。静置约30分钟
6
面团变成原来的1到1.5倍即可
7
将芹菜洗净，切成小段后，剁成碎末
8
猪肉馅，芹菜碎，与所有馅料一起搅拌
9
将面团揉开。揉成长条，再切成大小适中的剂子，擀成皮儿，包入馅料
10
包好的包子直接放入笼屉内，静置一会儿
11
冷水，蒸20分钟左右，关火，约3分钟后，起锅。即可

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述; 观点2：把面先发好，然后做馅。把猪肉剁成肉馅儿，放入盆中，再剁些葱末和姜末拌在一起，加少许生抽、花椒面和食盐，搅拌均匀。将芹菜洗净切碎，再剁成末，放入盆中撒上少许盐拌一下，用纱布挤出水分，然后将芹菜放到肉馅中，加上少许花生油拌匀，包子馅儿就准备好了。包好的包子冷水上屉，锅开后蒸十分钟即可关火，然后虚蒸五分钟即可揭锅。; 观点3： ---【芹菜肉包子】---

准备食材：猪腿肉(前)500克、芹菜一把、鸡蛋一颗、虾皮适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、食盐适量、香油适量、老抽适量、葱花少许、生姜20末克、干花椒少许、食用油适量，500克面粉、250克温水、酵母粉10克、白糖5克。

做法步骤：

1、1000克面粉放入面盆中，15克酵母粉、10克白糖，加500克温水和成面团，盖上保鲜膜醒发2小时左右呈蜂窝状即可。

2、把猪腿肉去皮，切去一部分瘦肉，放入冰箱冷冻至半冻状态后切成成小丁放入容器中。鲜肉柔软不好切，而且切出的肉丁大小不均匀，肉切太小会影响口感，冷冻到半冻状态操作起来会容易一些，尤其是对于不经常做饭的来说，可以省力好多。

3、将芹菜掰开洗净，用削皮刀削去芹菜的粗筋，切成小丁，放入容器中撒少许食盐，杀出芹菜的水分之后用干净的纱布挤出水分，放入容器中备用。

4、将切好的肉丁清洗干净控出水分放入容器中，加少许葱花、20克生姜末。

5、炒锅中加入适量的食用油，放入干花椒炸出香味后捞出，热油浇在葱花、姜末上。

6、随后加入适量的蚝油、生抽、料酒、虾皮、一颗鸡蛋开始搅拌，搅拌均匀之后加适量的老抽调色，接着加适量的香油继续搅拌均匀之后放入食用盐调味，最后放入切好的芹菜丁搅拌均匀即可。不管调制什么馅，食用盐都是最后加，这样调制的馅既不容易出水，而且还容易把握好味道的适中。

7、将发酵好的面团放置案板上，揉至面团排气上劲后，搓成长条，分成大小一致的剂子。

8、把面剂子按扁擀成包子片，放入调好的芹菜肉馅，把包子全部包好，放置10分钟。

9、待蒸箱上气，放入包好的芹菜肉包子，蒸20分钟即可。

温馨小贴士：

1、发酵好的面团一定要先揉制排气，之后再揉制上劲。

2、鲜肉要放冰箱冷冻后再切，既能保证切出的肉丁大小均匀适中，又容易操作，尤其是对新手来说更方便些。

3、调馅时加适量的海米进去，能够提鲜，加鸡蛋可使调制出的包子馅更加的酥香。; 观点4：主要原料：面粉750克，酵母7.5克，无铝泡打粉7.5克，白糖15克，温水390克

馅料：猪肉馅500克，芹菜350克，盐，生抽，油，调馅香（或者五香粉，十三香），葱姜适量

芹菜猪肉包子的做法：

1、准备发面材料。

2、首先将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。

3、将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开。

4、将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水290克左右

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5、和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。

6、猪肉馅加盐，生抽，五香粉，葱姜末，适量清水，搅拌匀，表面浇点熟油（提前烧开的油晾凉）.

7、芹菜处理干净。

8、锅里烧水，水开烫一下芹菜。然后捞出控净水，搅拌成馅。

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9、将芹菜和肉馅拌匀备用。

10、面团搓条，下剂子。

11、包馅。

12、包成包子。

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13、蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。

14、成品

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蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。; 观点5：芹菜卓肉馅包子的做法很简单。就是把芹菜和肉搅碎添加各种佐料拌在一起。把面发酵好。之后去放入蒸屉上用大火蒸熟就可以了。; 观点6：把肉馅先放入各种调料腌制把把青菜放锅里焯一下捞出放凉以后切碎和猪肉搅拌在一起，把面粉或成面发笑好就可以包包子了。; 观点7：猪肉首先一定要用开水烫，之后然后切碎。
芹菜同样也要用开水焯烫，然后切成碎末，这样的话肉和芹菜都剁碎之后，然后下入市场的调料搅拌均匀。

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