- 观点1： 火锅底料里要加入较多的汤汁便于食材烫熟,串串香加入的汤汁很少,有的熬制成干糊状就可以,或熬成粉状撒在食材上面。同时火锅底汤有可以分为浓汤和清汤二种,各地口味不同,使用的底料也有很大不同
- 观点2： 串串香的底料，它的口感是比较清淡的，他没有火锅底料那么辣，口感也没那么好，而且串串香的，底料它的味道并不是很足，香料给的非常少，所以它的口感没有火锅底料那么好，
- 观点3： 首先是价格不同，火锅底料中香料种类比串串香底料要多出许多，所以成本比串串香底料更高。
底油使用比例不同
油与汤的比例不同（业内叫打锅手法不同）。火锅讲究七分油，三分汤（俗称油锅）。火锅的味道麻辣、厚重，如果油少了，效果是出不来的（什么原因后续再讲）。而串串香就不同了，基本是七分汤，三分油（俗称水锅）。
香辛料使用略不同
火锅的香料配比相对较轻，香料的香味不能掩盖牛油的香味（这里拿牛油火锅举例）。而串串香就不同了，香料的香味必须突出，配比也较重（所以串串香配方中清香型香料较重的道理就在这里），甚至一些串串香在出锅时洒上几片香叶、小茴香、白蔻，也就是为了解决通过香料实现飘香的问题。
呈味的关键点不同
火锅的呈味当然是底料的作用较大！而串串香就不同了，底料、食材的腌制、油碟三方的配合缺一不可，若要给它们按照比例划分的话，底料的作用达50%，腌制可达30%，剩下的是油碟的贡献。 - 观点4： 串串香的底料和火锅底料其实没什么太大的区别，都是一样的火锅底料，然后加入一些高清，只是说串串香他吃的东西是一串一串的自己去选，而火锅是选菜，然后厨房直接切了一盘一盘的上来，就这么大的区别。
- 观点5： 是的，这两种美食在食用方法上不同，一个是冷的，一个是热的。所以自然在材料上的配方也不同。
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