在家里做宫保鸡丁，肉的调料需要注意什么呢

观点1：宫保鸡丁里的人都应该吃过。作为川菜中最具代表性的一道菜，它也广受大家的喜爱。这道菜虽然是川菜中最有代表性的一道，但真的不是川菜。这道菜的真正产地是山东济南，发现这道菜的是贵州省平原州进士丁宝珍。同治六年，他奉朝廷之命，极力推举山东巡抚。他上任时发现了这道菜，后来调任四川巡抚。自从这道菜发明以来，已经有很多做法，但每一种都不一样。不同地区吃宫保鸡丁是不一样的。比如四川吃宫保鸡丁辣，山东吃咸。

但是，不管是什么味道，在家里都做不出外面的味道，其实是你的调料出了问题。今天，边肖教你如何在家做一道外面的宫保鸡丁。当你来到餐桌前时，把你包起来。鸡腿2个、花生1个、黄瓜1个、胡萝卜1个、料酒、酱油、黑胡椒、蚝油、淀粉、酱油、白糖、白醋、盐、豆瓣酱。首先准备好所有的食材。除了鸡肉，宫保鸡丁里剩下的是黄瓜、胡萝卜和花生。这道菜最好用鸡腿来做，但是如果不用鸡胸肉就可以了。鸡腿去骨留肉，然后把刮好的肉切成小块。因为边肖不喜欢鸡皮，所以我刮肉的时候一般都会把鸡皮去掉。这个看我个人喜好，我喜欢留着。鸡腿前半步已经送去给你加工后，现在我们将腌制鸡腿，并在鸡腿中加入黑胡椒、酱油、蚝油和料酒。抓匀后，加入一勺淀粉抓匀。加入淀粉是为了让你炒的时候口感更顺滑，口感更好。

淀粉和鸡肉混合均匀后，可以腌制20分钟调味备用。鸡腿已经加工好了。现在，我们将处理一些配菜。黄瓜和胡萝卜切成一般大小的丁，生姜切片备用。所有的配菜都已经加工好了。我们再来调一下这道菜的仙酱。这道菜好不好就看这碗酱了，这酱是边肖的独家秘方，一定要看好。碗中加入两勺酱油、一勺酱油、一勺白醋、一勺糖、一勺淀粉，最后加入半碗清水搅拌均匀备用。配菜都处理好了，再翻炒，锅里放冷油，油温上升后把腌制好的鸡肉放在锅里翻炒，然后把鸡肉炒熟。鸡丁胜出来后，锅里放少量油，把花生放在锅里炒熟备用。经过这一步，我们所有的配菜都加工好了。花生取出后，在锅中放入少量基础油。油温上来后，加入少量豆瓣酱。香味炒好后，红油也出来了，所以把姜片放入锅中。翻炒。香气炒好后，将胡萝卜丁放入锅中炒香。; 观点2：需要注意的就是，在腌制肉的时候，一定不要放太多的调料，一定要分步骤进行腌制，在进行腌制的时候，一定要先用清水清洗一遍，这都是需要注意的问题。; 观点3：一定要注意合理用量，然后在选择肉调料的时候，可以选择鸡精，生抽，料酒，蚝油，也可以加入一些盐腌制入味。; 观点4：肉的调料要注意多一些，这样才可以腌制入味，这样肉会比较好吃。

在家里做宫保鸡丁，肉的调料需要注意什么呢？

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