请问，公司食堂每周菜谱怎么落实？

观点1：原因：
一个独大，难以控制，两三百号人就听靠一个人吃饭，时间长了，难免会拿架子，这就是症结。
策略：
两个人互相压制，互相监督，就能避免这种情况。
措施：
提拔一个厨工做厨师（工资稍微浮动一下或者不变，像你说的这种情况，估计厨师应该是负责采买的吧？就算不是能让他上灶也是对他的一种激励），买菜轮流，让他们互相“激励”；
结果：
一种情况就是这个老厨师扔下不干了，不干最好，只要他一端架子说不干，你马上就帮他办手续，“爱娇情的老人”难用，不如不用，用新人更有干劲，花样翻新也快，新人爱表现。
另一种情况就是这个老厨师利用他的私人关系干扰，那你就看他找的是谁？如果对你有影响的话就不要再参与了，吃饭的人又不是你一个，你可以鼓动有实力有关系的人去干这个事，你幕后指挥。给领导办事只能办对不能办错，要是感觉会办错，打早你就别办。不求有功，但求无过。

这是给聪明人用的办法，如果你感觉麻烦，给你说个简单的，想让领导满意，得先让厨师满意，厨师无非就是为的钱，你如果能想办法提高餐费，为他要来钱，或者为他要来采买的权，他有权了有钱了好处落实了，自然会跟你近乎点，你再暗里点他一下，找个他尊重的领导和他最怕的领导，用这两个人的名义，连哄再吓，达到你目的就很容易了。至于成不成就看你会不会弄事了。; 观点2：主要还是钱的问题厨师不落实菜谱说白了就是从中赚一笔真要固定了菜谱每顿饭花多少钱都是明确的厨师没法从中获利
总之这是一个直接涉及到钱的问题; 观点3：菜谱的话需要公司领导与厨师的沟通，最好能够进行面对面的沟通交流。
但是，问题的重点不在菜谱而在机制上。可以在菜谱既定的基础上，估算出大体地预算（可以找外部人员进行估算），在预算甚至比预算稍高的范围之内，给予厨师以一定的自由度。也就是说，菜谱一定，钱数一定，你们自己做些调整，剩下的归厨房。

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