- 观点1： 拌面的主基调汤汁：
香葱末、生姜末、鸡精粉、精盐、生抽酱油、味精、香油、清汤（水也可）。
将上述材料汇于一个锅内，熬开10分钟，关火凉凉待用。
拌面的加味调料：
食醋、蒜末水、辣椒碎（或韩国拌饭辣酱）、辣椒红油、炒芝麻碎（或芝麻酱）、熟花生碎等。
拌面的调色蔬菜：
香菜末、大葱丝、红椒丝、黄瓜丝、生菜条（块）等绿色蔬菜，生的要焯水做熟。
操作：
用粗细均匀的圆形或方形面条，煮至刚熟（九成），捞至冷水中投凉，再捞出控干水分，放入大碗中，先浇上汤汁，然后根据自己的喜好随意添加调料及蔬菜。这样，一碗清香淡雅、经济实惠的拌面就可以尽情享受了。
另外，你可以根据自己的需要，适当加些熟鸡丝、熟肉丝什么的。 - 观点2： 南昌拌粉的做法：
用料：米粉、生抽、老抽、盐、蚝油、小米椒、葱、姜、蒜、十三鲜、老干妈辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油
1、锅里放冷水，米粉凉水下锅。
2、煮到粉完全软。关火，盖上锅盖焖五分钟。
3、米粉筷子一夹就断说明已经好了。
4、凉水洗去米浆，控干水分。
5、准备好所需材料，葱、姜、蒜切末，小米椒切段，放碗里。
6、辣椒面和芝麻放碟子里，起锅烧油，油热之后浇辣椒面和熟芝麻，锅里放油炒熟花生米。
7、依次放入调料，生抽、盐、老抽、蚝油、十三鲜、葱、姜、蒜、小米椒末、辣椒面、花生米，老干妈辣菜。也可以依照个人口味放别的菜。
8、搅拌均匀之后可以依照个人口味加入香油。
9、拌好的成品，可以食用了。 - 观点3： Hello！我是葱香四溢，值得被吹爆的葱油拌面。面条最好就选择粗一点的手工面条，这是我认为用来做葱油拌面最好吃的面条了。葱油我一次会熬一大碗，然后存起来，想吃的时候把面一煮加上两勺拌一下就可以开吃啦。
- 观点4： 葱切小段，姜、蒜切片，为了酱的质地更加细腻，先把郫县豆瓣酱剁碎。材料比较多，但做起来不是很复杂。先把锅小火加热，然后倒入植物油。油烧热以后，将葱姜蒜都倒入进来。【摘要】
拌面的酱料怎么调【提问】
葱切小段，姜、蒜切片，为了酱的质地更加细腻，先把郫县豆瓣酱剁碎。材料比较多，但做起来不是很复杂。先把锅小火加热，然后倒入植物油。油烧热以后，将葱姜蒜都倒入进来。【回答】
小火慢慢煸，使油慢慢的吸收葱姜蒜的香味。大约5分钟左右。注意，一定要用小火哈，不要着急。如果火太大容易将葱姜蒜炸糊。【回答】
接着，将八角和花椒加入油锅里。继续小火，并轻轻翻炒。大约2分钟左右。【回答】
火力要控制好，享受一下油锅中发出的滋滋响声，以及扑鼻而来的浓郁香味。但千万别火太大，要避免将锅里的材料炸糊了。【回答】
这时候，葱姜蒜花椒大料都完成了它们的使命。将它们捞出来丢弃，只留锅中的清油（此时油已经吸收了佐料的香味）。【回答】
如果想做肉酱，提前切一些五花肉丁或牛肉丁，也可以是肉糜，在这步先将肉放入锅里翻炒2-3分钟。不加肉的可以省略这一步，直接进入下一步。【回答】
再加入郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、糖都倒入油锅里，改用中火翻炒。【回答】
持续翻炒2-3分钟，炸酱的香味也会扑鼻而来。【回答】
最后，加入料酒、水，将锅中的酱料稀释。继续中火翻炒。【回答】
将锅中的酱料煮沸，这道美味的酱料就做好了。关火冷却后装入密封罐里，放入冰箱冷藏保存【回答】 - 观点5：
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