在贵州冬季有什么特色美食推荐吗？

观点1：贵州是一个有着许多少数民族地区的省市，在这里如今还保留着许多的少数民族特色。近期贵族发布了冬游计划，许多的A级景区都施行了半价游玩优惠哦！冬天的贵州也是别有一番风情，下面就来看看吧！

贵州简介
贵州省位于中国西南的东南部，四面分别与湖南、广西、云南、四川和重庆毗邻，省会为贵阳市。贵州全省地貌高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说，是全国唯一没有平原支撑的省份。贵州秀丽古朴、风景如画，是世界上岩溶地貌发育最典型的地区之一，有最绚丽多彩的喀斯特景观。著名景点有黄果树瀑布、赤水丹霞、织金洞、红枫湖景区、梵净山、遵义会址等。

民俗习惯
苗年

(时间：农历九月-正月)

苗年是苗族人民最隆重的传统节日，相当于汉族的春节。不仅有斗牛、、斗鸟、跳芦笙、踩铜鼓等丰富传统活动，还有吃不完的长桌宴。

侗年

(时间：农历十月—十一月)

侗年，又称冬节或杨节。黎平、榕江、从江一带的侗寨于农历十月底至十一月初过侗年，家家户户杀猪宰羊，男女老少身着盛装，踩歌堂、斗牛，欢乐无比。锦屏一带则晚一个月，每年农历十一月三十日举行，同样举行大规模娱乐活动。

侗族大歌

玉屏自治县东北部田坪镇彰寨、岩屋口一带的侗家人，一般在正月初三到初六这几天出灯，正月十五化灯。茶灯出灯后，首先在本寨内玩、到家族处玩、再到亲戚处玩、后到朋友处玩。

喀斯特溶洞——织金洞
龙宫中心景区方圆10平方公里的范围内，星罗棋布着大大小小的水、旱溶洞90余个，是全世界水旱溶洞最多、最集中的地方，获世界吉尼斯记录。至今，尚有很多美丽的溶洞，躲在深闺无人识。

贵州是世界上喀斯特溶洞分布最广、发育最典型的地区，进入溶洞之后，其“冬暖夏凉”的特质，总能带给人意外般的体验。

被称为“溶洞之王”的织金洞，它在世界溶洞中具有多项世界之最。神奇的银雨树，精巧的卷曲石举世罕见，非亲自领略不可描述其壮观之处。; 观点2：酸汤鱼
传说很久以前在黔东南苗岭有一山寨，寨老年迈体胖，爬坡下坎十分吃力。一次，儿媳煮饭时，不慎多放了些水，于是就把多余的热米汤舀在一个土缸里。
四五天后，米汤经发酵后变得清彻透明，并略带酸味，用来煮鱼，其味鲜美异常，寨老一家吃得津津有味，从此儿媳便常用这种酸米汤煮鱼，长此以往，寨老渐觉身轻体健，上山下坡不再费力。这事很快传遍苗岭山寨，家家竞相效仿，“酸汤鱼”由此传开。
此菜由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬海内外。民间通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其营养更为丰富。特点是鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸辣爽口，汤清味美，开胃消暑，提神养颜。
辣子鸡
贵州的传统家常名菜，最能体现贵州辣椒辣而香的个性，选用贵阳花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作为辅料烹制而成，香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口，是贵阳人逢年过节必备团圆菜之一。
贵阳街头有专门炒制各种辣子鸡的摊档，动作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加汤煮火锅。
毕节豆干火锅
寒冷的冬日里，和家人、朋友或同事围坐在一起，吃着火锅聊着天，那一刻，你是不是觉得很满足？在毕节，有一种物美价廉、鲜香可口的火锅叫“豆干火锅”，在寒冷的冬日里，能随时随地带给你这份满足。大方豆干火锅色泽诱人、香气扑鼻，在精心制作的锅底中加入大方豆干，再放入油渣、酥肉、新鲜五花肉等荤菜，撒上一把切碎的本地苦蒜、芫荽，看上去便秀色可餐了。食用的过程中，配上土豆片、豆芽、魔芋豆腐及各种新鲜时令蔬菜，可谓是营养与美味兼具，视觉与味觉同受冲击。
豆干：那必须得是大方六龙豆干，鲜嫩可口，嚼劲十足。
油渣：用新鲜五花肉熬制而成，肥瘦结合，鲜香酥脆，回味无穷。
酥肉：肉条裹上由鸡蛋、淀粉调成的糊，经高温油锅的洗礼，色泽鲜艳、酥而不烂。
蔬菜：豆芽、藕片、土豆片、苕粉及各种时令蔬菜，既丰富了火锅的内容，也丰富了食客的口感。当然，最妙的是再搭配上一叠爽脆的泡萝卜、一碗毕节独特的红豆酸菜汤，让人欲罢不能，一口气吃上好
糟辣脆皮鱼
贵州传统名菜之一，大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。贵州糟辣椒是黔味菜肴的重要调味品之一，此菜选用贵州独有的槽辣椒作为主要调料制成，鱼皮脆肉细，色红油亮，鲜香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下饭佐酒之佳肴，颇具独特地方风味，食后使人余味无穷。
泡椒板筋
泡椒板筋是贵阳十大名菜之一，是用选用特色调味品泡椒来烹调猪板筋，猪板筋即里脊上的一层筋状物，以前都以为是一层肥肉，殊不知单独用它当作烹饪原料却得到了意想不到的效果，口感脆糯皆有，泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鲜香。板筋脆糯皆有，辣甜鲜香，味浓爽口，特别开胃下饭。
状元蹄
状元蹄又名卤猪蹄。相传清朝时期，贵阳市花溪区青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。
一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作宵夜，食后对其味赞不绝口。摊主上前道：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”。摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，‘蹄’与‘题’同音，好兆头，好兆头啊。”赵听后大笑，不以为然。
不日，上京赴考，果真金榜题名，高中状元。回家祭祖时，重礼相谢摊主。此后，卤猪脚便被誉为“状元蹄”，成为赵府名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今。
宫保鸡丁
宫保鸡丁选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，咸丰进士，授宫保衔，历任山东巡抚，四川总督，美食家，自幼聪颖，偏爱辣鸡，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。
1918年，留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本，深得日本人士赞扬。
青岩豆腐
此菜为贵阳名菜，百余年来经久不衰，是以地方特产青岩豆腐为主料，配以青椒等辅料制成，具有绵滑清香等特点。
花江狗肉
原料：肥嫩狗一只。
调料：生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。
制作方法
将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗(每人1个)放入适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌
折耳根炒腊肉
折耳根，又名鱼腥草，有特异气味，营养价值较高，具有清热解毒，利尿消肿，开胃理气等功用。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有风味，是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。; 观点3：在贵州冬季有什么特色美食推荐吗？

冬天的贵州美食花样繁多，并且在全国都是独一无二的。如果冬天来贵州，势必要在这里大快朵颐，吃出特色、吃出健康。

冬天是进补的时节，但补也要讲求味美，当营养和美味碰到一起的时候，只会让你惊叹，有口福了。豆腐、肉、鸡、鱼等都是适合冬天的食材，恰好贵州的特色美食都离不开这些东西。一顿饱餐过后，再吃上一碗甜品，热度和营养一样也不能落下。

雄鸡点黑豆花

这道菜源于黔东铜仁传统名菜泥鳅钻豆腐，又借鉴了菜鸡豆花的制作方法。如今这道菜亮点就是用黑豆代替黄豆，这样做的目的就是让豆腐更鲜嫩，并融入鸡的香味，使之更鲜嫩爽口。

此菜成败在于黑豆花点得怎么样，黑豆在淘洗干净后要用水发4-6个小时，然后磨成豆浆。在鸡肉洗净后，烧开豆浆，然后改用微火煮，分2-3次下入鸡片，每次约隔10分钟掺入适量酸汤点制，点制时用勺轻轻搅动，不让肉沉底。众所周知，豆腐有解毒补中、宽肠降浊的作用。而鸡肉补虚生血、温中暖肝。实在是一道冬日必尝美味。

羊瘪火锅

羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受。实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀羊时，将其胃液取出并过滤干净。烹制好的羊瘪是黄绿色，被黔东南少数民族视为待客上品。

将制作好的羊瘪和带皮羊肉放入锅中，再加入了姜、香菜、香芹、酒等一些佐料做成火锅，口感开始有些微苦，不过越吃会越感觉到香味，对于消食、明目很有疗效。

血豆腐

血豆腐在贵州有几百年的历史了。据传明代有一厨师在做菜时不慎将鸡血撒在豆腐上，他把那块豆腐取出放置在火炉旁。几天后，那沾了血的豆腐被烟熏火燎，成半干硬块，香味浓郁。他把豆腐切成片用来下酒，味道是鲜美无比。从此血豆腐的做法相传下来。

在贵州，血豆腐是一种极具民族风情的年货。一般在冬天，杀猪时人们把事先加工好的豆腐用手捏碎，把猪的鲜血浇在豆腐上，并边浇边拌，把雪白的豆腐染红为止。并在豆腐里加入适量的五花肉丁、猪肝、猪肺丁、五香粉、精盐、花椒拌匀。捏成约100克左右的鹅蛋形熏干。此菜荤素搭配、色泽红润、绵韧耐嚼。; 观点4：贵州冬天适合吃的美食有花溪牛肉粉，老凯里酸汤鱼，肠旺面

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。

花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃

老凯里酸汤鱼

凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。凯里地区少数民族古早为渔猎民族，又因深居苗岭大山之中，缺少制盐产业且环境潮湿，因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统。凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。其中最出名的当属老凯里酸汤鱼了。

肠旺面

肠旺面是贵阳市极负盛名的一种汉族风味小吃。有山西刀削面的刀法，拉州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热汗面的醇香，以色、香、味“三绝”而著名，具有血嫩，面脆，辣香，汤鲜的风味和口感，以及红而不辣，油而不腻，脆而不生的特点。; 观点5：今天给大家推荐最顶级的三个，每一个都是冬季进补佳品。不管是贵州的朋友还是外地到片贵州旅游的游客，有机会一定要品尝一下。

美食一：贵州花江狗肉，提到狗肉很多朋友会想到广西的玉林，玉林的狗肉确实天下闻名，但是贵州的花江狗肉却也有自己的特点，在贵州是相当有名。贵州的花江狗肉是产于贵州省安顺市关岭县花江镇一个特色美食，主要是以产于当地的小土狗我食材，狗肉皮薄肉嫩而闻名，吃法主要有清蒸和红烧两种。

以现杀公狗加上从贵州当地运来的花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等作料，和一些用来去掉狗的土腥味的药草，用文火慢慢来炖了。炖时用小火，是为了防止汤汁稠浓。水要一次性放足，中间不加水、保持原汤，让肉香都炖出来。一般炖到狗肉八九分熟就差不多了，出来后汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香。

美食二、凯里酸汤鱼，贵州人喜欢吃酸汤，有三天不吃酸走路打蹿蹿，就是每天都要吃酸汤的意思：但是凯里酸汤鱼的酸汤却不是一般的酸汤，它是用野生西红柿熬制而成的特制酸汤，用这种酸汤煮出来的鱼肉质鲜美，入口即化，是所有汤鱼里面的上品。所以凯里酸汤鱼的重点在于酸汤，酸汤准备好后，游客或食客要去鱼池现场挑选鱼，挑中后有厨师现场宰杀和烹饪，否则就失去鲜味，如果鱼用当地水田里面饲养的鱼的话，那就是最上层的佳品了。

美食三、乌江片片鱼，这一道美食的重点是鱼，上一道美食的重点是酸汤，所以乌江片片鱼的重点在于乌江二字，因此要吃到正宗的乌江片片鱼，一定要前往遵义，用乌江里面打捞上来的鱼作为食材。鱼要新鲜，现杀现煮，片片鱼肉质鲜嫩可口，爽滑，入口即化，美味无比。一般有酸汤、清汤、麻辣三种锅底。吃的时候要蘸蘸水。蘸水是由大蒜、尖椒、葱、香菜、酱油、味精等无数种调料混合而成，香辣无比。

不管是贵州的朋友还是外省的游客，如果冬季去贵州，都建议常常上面几种美食。之前带团每次都会去品尝，现在好几年没有吃到了，有机会一定再去尝尝。; 观点6：贵州冬季特色美食有：

洋芋粑粑

冬日里，风靡全国的烤红薯、炒栗子，在贵州比较受挫，居然及不上一个洋芋粑粑来得火爆。

豆豉火锅

豆豉是一种奇怪的东西，对外地来的客人总要解释几遍，这是一种食物，只是做的时候味道奇怪，吃起来可就不得了的好吃了。本地的人家，倒是一闻到气味就懂得了：这家人，今天有口福了，吃豆豉火锅了！

盐酸扣肉

将猪五花肉连皮烤香，特别是皮要烤至起皱，然后用水洗去烟灰，划几道开口，涂上酱料，下油锅将表层炸香，起锅沥油以后，切成大片，盖在铺满盐酸菜和姜丝的盘子里，上蒸笼蒸至肉皮酥烂才成。

酸汤鱼

在凯里，就不得不提酸汤鱼！

凯里酸汤有红酸汤和白酸汤，做法各不相同。你试想一下，在冬天的木屋子里，围着一锅噗噗开锅的酸汤鱼，一边吃一边擦汗，酸辣适中的鱼肉鱼汤不仅饱腹，并且给你一种衣食无忧现世永远安好的满足感。

辣子鸡

贵州辣子鸡特别之处在于一定要用到糍粑辣椒来炒。糍粑辣椒不是用糍粑和辣椒打成的混合物，而是用泡过的辣椒和姜蒜一起舂打出来的、有着类似糍粑粘性的一种调料。

烙锅

烙锅是一种中间高、四周低的圆锅（也有平底锅样式的），原始形态据说是瓦片搭起来的简易小灶，瓦片底下烧着火，食材就在瓦片上烙熟。; 观点7：主要有：肠滉面、踏哨馄饨、吴家油炸汤圆、雷家豆腐元子、糕粑、花江狗肉、都匀冲糕、毕节汤圆、刷把头、一品大包、荷叶糍粑、玫瑰肉糕、遵义豆花面、恋爱豆腐果、碗耳糕、糖麻圆、红袍油糕、菊花酥、蛋黄酥、香炸玉米饼、南瓜酥、遵义鸡蛋糕、威宁荞酥等几十种。
贵州最有名的小吃是以下几种：
1. 刷把头简介：边口白色，外形美观，面皮香软，馅料鲜美。1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。制作方法：先面皮擀成荷叶边状，然后用冬菇、兰片、金钧、葱花、调料等做成馅料，然后包住，也就是用手捏成刷把头形，但是不用封口，蒸熟。
2. 雷家豆腐元子简介：其外壳焦黄，内质细嫩，外皮酥脆，心似蜂窝，趁热蘸食，嫩脆滑爽，味美鲜香。起源于贵阳雷氏人家，已有百余年制作历史。制作方法：白铁豆腐加调料搓绒，轻捏压扁，入油炸黄，蘸调料浆汁，趁热食之。
3. 糕粑简介：外形方正，颜色洁白，泡松如雪，甜美可口，已有80余年制作历史。制作方法：原料是碗耳糖、核桃仁、熟芝麻、玫瑰糖以及适量的水，制成馅料。然后另将大米、糯米舂成米粉。两者在木甑中，相间铺放成层，划块，蒸熟，每块印红色花饰; 观点8：到过贵州的朋友都知道，那里除了黄果树大瀑布、西江苗寨、荔波大小七孔、梵净山、万峰林等令人神往的旅游景点外，独具贵州特色、充满民族风味的各种贵州美食也数不胜数，下面就推荐几种贵州的特色美食，满足你的味蕾~

美味1:贵阳留一手烤鱼

留一手烤鱼是贵州特色美食，鱼经过烤制后浸没在秘制调料中，味道浓郁，铁盘子下的火一直燃着，烧得烤鱼的汤汁咕嘟作响，鱼吃得差不多了，还可以往里面添加各色配菜，让人吃得过瘾。*推荐：贵阳青云路周记留一手特色烤鱼——被网友评为最正宗的贵阳留一手烤鱼。

美味2:贵州辣子鸡

贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜，味道香辣酥脆，少去了川菜般的火爆，而添了一份贵州风情的自然与醇厚，吃完就是出一身的汗，十分痛快！

美味3:贵州腊肉

贵州腊肉以味道香浓、肉质紧致为特征，用精选新鲜猪肉，用有香气的木材精心烘烤一段时间，再经风干之后而成，特殊的色彩、香味和口感，谓色香味俱佳的风味食品！

美味4:豆米火锅

豆米火锅风行贵阳，是以干四季豆米为主要原料制作的火锅，据说是由贵州民间菜“豆米汤”演变而来，汤鲜味美、豆米粉质细腻，深受吃货喜爱。

美味5:凯里酸汤鱼

凯里酸汤鱼是贵州地方特色菜，该菜肉质鲜美、酸辣可口，可以成为贵州特色美食的压轴招牌。; 观点9：冬季的话基本上都是一些粉条或者是一些猪肉炖大白菜，特别的好吃，你可以直接过去进行品尝一下。; 观点10：冬季有什么特色美食推荐吗？有啊，冬季特色美食，贵州这边有那个啊酸辣鱼啊，酸辣鱼是冬季是最下饭，最那个驱寒的。; 观点11：在贵州冬季像一些腊肉，臭豆腐，还有火锅，这些美食都是可以推荐的; 观点12：在贵州冬季的特色美食，你可以尝一下那里的牛肉面是非常不错的选择; 观点13：在贵州冬季有什么特色美食推荐吗？在贵州当然是以一些清淡的食物而为重点，因为在南方的世界里，他们吃的食物都比较清淡; 观点14：这个地方冬天还是应该吃一些特色的面，才是有一个最好的选择。; 观点15：都有什么特色，的东西，非常多的支持非常好的，你。; 观点16：在贵州冬季有什么特色美食推荐吗？有很多推荐。; 观点17：在贵州冬季有什么特色美食推荐呢你可以去贵州的官网查询一下他们的冬季特色美食

回答问题