提供下闽菜菜谱_美食特产问答

观点1：清炒芦笋:
芦笋200克,葱粒l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。
·操　　作:
①将芦笋洗净,切成段,备用。
②炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘
太多菜了，不知道你喜欢那个，给你个网址你自己喜欢什么做什么好了，做好了请我尝尝啊！~呵呵; 观点2：台式三杯鸡
原料：
鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒
特点：
口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。
制作过程：
1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。
2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油　
锅中炸成金黄色，断生即可。
3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜
瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。

福建荔枝肉的制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克
辅料：荸荠100克
调料：大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克
福建荔枝肉的特色：
形色似荔枝，甜酸可口。
福建荔枝肉的做法：
1.
将精肉洗净，切成10×5×1
厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；
2.
马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3
块；
3.
马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；
4.
葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
5.
酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；
6.
锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；
7.
锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
福建荔枝肉的制作要诀：
1.
选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处；
2.
因有滑油过程，需准备花生油500克。

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