诱人的正宗火锅鸡的做法怎么做好吃又简

观点1：主料
鸡腿：适量
辅料
油：适量
诱人的正宗火锅鸡的做法具体步骤
第一步
鸡腿去骨。
第二步
去骨后的鸡腿肉。所有配料改刀。
第三步
鸡腿肉切大块。
第四步
热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。
第五步
烹入白酒去腥。
第六步
炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。
第七步
炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。
第八步
火锅里加食盐、老抽和热水。
第九步
煮开后放入您喜欢的蔬菜即可。
第十步
热乎乎的火锅，边加热边吃吧。; 观点2：一、火锅鸡配料：土鸡2000克，水发笋250克，芹菜段20克，葱50克，姜30克，盐5克，料酒100克，胡椒粉5克，鸡精10克，高汤700克，火锅油1000克和底料。
二、成品出菜：
1.我们把鸡肉斩成块纳盆，加入料和姜葱先腌30分钟。开始吊汤的时候，会取两个蒸笼放在汤桶上面，等桶里的汤滚沸时，把腌好的鸡肉放入蒸笼，利用汤桶内的蒸汽将鸡肉蒸熟，取出后趁热摊开，晾干鸡肉表面的水分。
2.准备若干个小泡菜坛，先逐个放入400克左右的熟鸡块垫底，分别放入100克水发笋并注入400-450克火锅调味油，盖上坛盖并往坛沿掺满清水，静置5小时以让鸡块泡入味。如此操作，既可保证鸡肉入味，又能保持鸡肉在常温下两天内都不会变质。
3.客人点鸡火锅时，取一坛鸡肉先倒去坛沿水，再将坛内的鸡肉、笋和调味油倒进火锅盆，另外加入400-450克的火锅底料，掺入鲜汤(七八分满)并烧开后，放精盐、味精和鸡精调好味，最后把火锅盆和几份配送的蔬菜端上桌去，火烧5分钟就可以了。; 观点3：用料
白条鸡 1只
郫县豆瓣酱半袋
麻椒，大料少许
蒜末，食醋适量
葱段，姜片少许
土豆，青菜等涮菜若干
肉蔻、白芷（可选）少许
白糖，食盐适量
天然气灶或煤气灶，电磁炉 1
火锅鸡家常做法的做法
白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。

凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。

待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。

蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。

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