平遥特色美食有哪些？

观点1：一、平遥碗饦子
驰名三晋的风味小吃。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。
光绪二十六年（1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。

二、泡泡油糕
馅是枣泥，豆沙做的，用油炸成，色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜。

三、莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）
工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，制做工序非常严格，将莜面加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。

四、过油肉
山西名菜之一，更是平遥地方菜之一，用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蒜台、葱头炒过。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究。此菜成品色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，是难得的美味佳肴。

五、揪片和切疙瘩
切疙瘩，把面擀成筷子厚薄的片，然后再用手切，切的最美的就是指尖大小，厚薄均匀，大小一致，用手指压的就像个小耳朵，不仅好看，而且好吃，很能增加人的食欲。