- 观点1： 国内的旅游城市，几乎每个地方都有一条大同小异的旅游街，从北京的南锣鼓巷到南京的夫子庙，尽管都打着“历史名街”、“文化特色”的标识，但你更熟悉的肯定还是义乌小商品、炸鸡排和大鱿鱼——到处都透着一股油腻感。
可是不要忘了呀，凡事都有个例外。
现在回想起来，也有一些旅游街是经过精心策划的，没有庞杂的小吃摊，非常强调本地（更多的是区域）的传统特色。比如西安的永兴坊，一圈转下来既能吃到子长煎饼和秦镇米皮，还见识了皮影和织布这些陕西的手艺活儿。
▲ 子长煎饼，里面有馅，皮是荞麦面做的，在延安吃过一次，很难忘
再有一条印象比较深刻的，就是扬州的东关街。这条街连接着古运河和城中心，在古代是极为重要的商业中心。
在扬州玩了两天，住在个园旁边，出门就是熙熙攘攘的东关街。这条长达1公里多的街道虽然也是游客专享，但还真没让人逛到审美疲劳。刚吃过弹弹的宝应藕粉圆，马上就被扬州的叠汤圆刷新了认知。眼看快逛完整条街，盘算着要买什么手信时，转角遇到了高邮咸鸭蛋。
▲ 东关街
一条合格的游客街，非但不应该有油腻感，还有一种“踩到了点儿上”的感觉。
转眼又到“烟花三月下扬州”的时节了，如果你来扬州，一定会逛到东关街，忘记炸鸡排和大鱿鱼吧，这条街值得你一路吃。
宝应长鱼面馆
今年被大家吐槽疯了的《舌尖3》有一集讲了宝应的“全藕宴”，一下子让我回忆起在东关街吃到的宝应藕粉圆。
藕粉圆看不到藕，晶莹剔透的圆子里面包裹着花生和芝麻馅，然而，最惊艳的是那个圆 弹的口感，说它能跟潮汕牛肉丸媲美也不为过。潮汕牛肉丸的弹是经过捶打而来的，而藕粉圆的弹听起来非常“玄学”。
▲ 宝应藕粉圆，Q啊
馅料像摇元宵一样粘上藕粉以后，入沸水烫。因藕粉中含有不同性质的淀粉，15%溶于开水，另85%经过糊化以后形成凝胶。反复五六次下来，圆子便有了胶质般的质感。那种“弹”跟肉丸子的不太一样，有点像嚼橡皮糖的感觉，伴随而来的还有淡淡的藕香，为了这一口藕粉圆，我甚至动了亲自跑一趟宝应的念头。
▲ 蜜饯捶藕，宝应家的卖完了，这是在“粗茶淡饭”吃到的（后面有写）
还有一种“蜜饯捶藕”也很有特色，综合运用了“煮、浸、炸、蒸、勾芡”等烹饪手法。嗯，莲藕界的大保健说的就是它！
等到入口的时候，你大概已经顾不上描述捶藕的味道和口感了，而是想着一个地方对藕得爱得有多深沉，才能想出这么颠覆常理的做法。
▲ 水煮长鱼面，鱼汤超级鲜
除了藕，这家店的“长鱼面”做的也非常棒。“长鱼”就是黄鳝，江浙一带用黄鳝做面很常见，比如杭州和苏州的爆鳝面，比较偏向于重口味，而这家做的水煮长鱼面也是惊奇得好吃，浓汤是用鱼骨熬的，撒上一点胡椒，鲜味挡也挡不住。 - 观点2： 扬州早茶不错，一个包子就有五种馅，那口味真是极致，还有大街小巷的美食，火烧价钱也不贵，口味纯正。扬州的藕粉圆子，味道清香，一口咬下去劲道馨香。
- 观点3： 淮扬面点向来出名，早茶总类就有多种 ，三丁包、五丁包、豆皮包、蒸饺、翡翠烧麦、虾子饺面等，小菜有烫干丝、肴肉、豆花、绿杨春茶，还有著名的阳春面
- 观点4： 千层油糕、翡翠烧卖。千层油糕绵软甜嫩，呈半透明状。翡翠烧卖皮薄馅绿，香甜爽口。
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