每天炒蔬菜放油，但哪种食用油是最健康的？

观点1：花生油、玉米油、橄榄油都可以选择。
【7种常见食用油的区别】

⑴猪油

猪油是很多人童年最美好的回忆吧，炒青菜特别香，是改善生活的必备品。猪油是动物油，饱和脂肪酸比例较高。过去吃肉少，所以经常吃猪油，如今基本上天天都能吃到肉，如果再经常吃猪油，很容易引起肥胖。现在讲究健康饮食，猪油偶尔吃一下还可以，不能天天吃哦。但不可否认，猪油的营养价值是很高的。
⑵大豆油

大豆油是常见的食用油，价格比较便宜，主要的营养成分是油酸和亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。大豆油的颜色较深，炒菜时遇热就很容易起泡，但由于价格便宜，外面的饭店基本上都是用大豆油炒菜。但是亚麻酸和亚油酸都不耐热，尤其是亚麻酸，煎炸或反复受热之后容易氧化，对健康十分有害。
⑶菜籽油

小时候吃的菜籽油颜色比较黑，如今技术提高后颜色变得比较透明了，是金黄色的，具有特殊的气味。含有的主要营养成分是油酸、亚油酸、亚麻酸、芥酸，其中芥酸含量最多，能够润燥杀虫、软化血管、延缓衰老等，几乎不含胆固醇。
⑷花生油

花生油的营养价值极高，不饱和脂肪酸含量在80%以上，其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%，吸收率非常高。颜色金黄透明，气味香浓，不亚于芝麻油。经常食用花生油，能防止皮肤皱裂老化，保护血管，增强记忆力，延缓脑部退化，含锌量远高于其它油，是补锌的绝佳吐途径。花生油含有的维生素E，味道好，耐热性好，适合用来做炒菜。在不增加脂肪的前提下，把黄油，牛油换成花生油，对预防心脏病危险是有好处的。
⑸橄榄油

这种油的历史非常久远，可以追溯到公元前几千年，营养价值高，含有大量的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，被认为是到如今发现的食用油中最适合人体营养的油，能够美容润肤、增强肌肤弹性，抗衰老等。由于橄榄油的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油好，氧化的危险比较小，橄榄油用来凉拌和炒菜都是可以的。
（6）玉米油
玉米油是高油玉米的胚芽中提取的，不饱和脂肪酸的含量达到86%，占绝对的优势，亚油酸的含量最高，脂肪酸的比例和大豆油比较相似，玉米油的优势是维生素E的含量高于普通的植物油。但是这种油不是非常耐热的，适用于制作加热时间较短的食物。
（7）芝麻油
芝麻油又称为香油，是用白芝麻或黑芝麻炸出来的油，芝麻油的优势在于它的美妙香气，为了保持珍贵的香气，芝麻油是所有烹饪油当中最原生态的一种，其中天然成分都保存在油里。芝麻油的脂肪酸比例比较均衡，与花生油较为相似，香油不能高温加热，只能用于凉拌或者做汤时用来调味。; 观点2：食用油是厨房的主角之一。但是关于食用油对于每一个人的健康的影响却有很多相互矛盾的信息。货架上有这么多——从椰子到橄榄，从蔬菜到菜籽油，从鳄梨到菜籽油——我们怎么知道该用哪一种，以及我们是否应该完全避免使用哪一种？

烹饪用的油往往以坚果、种子、水果、植物或谷物命名，它们是通过压碎、挤压或加工的方法提取的。它们的特点是脂肪含量高，包括饱和脂肪、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

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近年来，椰子油，这是约90%的饱和脂肪，已成为最新的时尚“超级食品”。它被誉为超级食物(包括它不太可能作为脂肪储存在体内，更可能作为能量消耗掉)——但哈佛大学的一位流行病学家称之为“纯毒药”。; 观点3：没有哪一种食物用油说是最健康的。每个人的体质都不一样了，这是根据人的体质来决定的，有些人的体质最适合使用什么样的油？能够相适应。; 观点4：现在的食用油品种较多
包括花生油，大豆油，葵花籽油，橄榄油，核桃油以及调和油等
其中大家公认的比较健康的是橄榄油和核桃油
只是价格有点小贵; 观点5：我们每天的吃的植物油大概就是花生油豆油，尽量少吃调和油，玉米油也是可以的。; 观点6：每天炒蔬菜的时候，可以放大豆油，花生油和菜籽油，这三种油都是挺不错的。; 观点7：我们家比较喜欢吃花生油，但是每一种肉类，如果长期吃，对身体都不会太好，建议使用的时候可以增加又的多样性，比如葵花籽油，豆油，亚麻籽油，核桃油都是不错的。; 观点8：我个人觉得可能菜籽油是比较好的，还有花生油或这种大豆油都是非常不错的选择。如果要选择价位更高一些的，可能橄榄油也是非常好的选择。; 观点9：通常的情况下，我们每天炒菜所用的油，大多数都是豆油的。如果你的条件许可，也可以用橄榄油来炒菜。橄榄油是最健康的。; 观点10：炒蔬菜的时候最好用色拉油，色拉油的颜色比较淡，而且它对油的温度要求不高，在炒制的过程中能够保持蔬菜的营养和色泽不变，尽量不要用大豆油，大豆油的色泽深，需要的燃点也高一些。; 观点11：炒蔬菜的时候最好选择淡颜色的油，比如橄榄油或是色拉油，这样能够保证蔬菜的颜色以及烹饪的温度，蔬菜中富含丰富的维生素，如果烹饪温度太高会影响到营养。; 观点12：我个人选择的是金龙鱼的非转基因大豆油，一直都吃这个牌子的，感觉还不错，最重要的是非转基因，现在市场上有很多转基因的食品，吃了，怕影响健康; 观点13：菜籽油的人体消化吸收率可高达 99％，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同样也能被人体正常代谢。; 观点14：炒菜放油，但哪种食用油是最健康的？大豆油一般是最健康，还有花生油嗯嗯，菜籽油都可以。; 观点15：每天炒蔬菜放油，我觉得你可以放一些菜籽油，葵花籽油多力，葵花油就挺健康的; 观点16：按照现在营养学上来说，对于身体最健康的油应该就是橄榄油了
但是橄榄油的油温不宜过高，否则的话容易产生致癌物质; 观点17：炒蔬菜放邮到哪一种食用油是最欠康的，我觉得乡下的植物油是最放心的，比如发生以后嘞，菜油了，茶油了，吃了是最好的。; 观点18：每天炒菜放油，个人建议购买鲁花牌花生油，毕竟花生油味道香、营养价值高、价格实惠、保质期长，所以可以选择购买。; 观点19：每天炒蔬菜放油的时候，我认为还是花生油是最健康的。建议炒菜炒蔬菜，用花生油又香有健康。; 观点20：每天炒蔬菜放油，哪种食用油是最健康的？我觉得每天炒菜放油的话，最健康的油是橄榄油，花生油，豆油都是健康的，但是只要掌握好量，所有的油都是可以放心使用的。; 观点21：每天炒蔬菜，放油，花生油，葵花籽油，植物油，大豆油，玉米油，按这个顺序调换着用，才能更健康; 观点22：每天炒蔬菜放油，可以选择橄榄油最健康，橄榄油富含各种矿物质还有维生素，可以满足人体需求。; 观点23：菜的油最好是调剂着来吃，比如花生油，玉米油，葵花油，菜籽油，这些油可以混合起来，作为调和油，一起来吃; 观点24：每天炒蔬菜放油，选择花生食用油才是最健康的啊！; 观点25：食用油的话，目前根据每个菜的品类不同，他说需要用到的油也是有所不同。; 观点26：每天炒蔬菜，需要放油，我觉得还是放一些谷物调和油最好，因为里面的营养还是比较丰富的，并且吃起来也很香有口感

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