- 观点1：
豆腐脑是甜的好吃还是咸的好吃？南北有差异，各人味不同。做为北方人大多数还是以传统的口味为主，但近些年随着人员密集的交流来往，南北口味的差距越来越小，新出现了很多兼有南北风味的菜品。在我的家乡豆腐脑基本上都是白豆腐脑上浇一勺咸马虎，在撒上一勺咸榨菜定或咸甜口味的酱萝卜丁，滴上几滴香油，爱吃辣椒油的自己放。吃豆腐脑一般吃咸的比较多，可以加香葱，香菜，花椒，辣椒，醋，酱油等调味料。吃甜的的这种现象是比较少的。
南方人喜欢吃甜的，在豆腐脑里只放入白糖或红糖浆会更显出豆子的清香，口感甜而清淡。北方人喜欢吃咸的，每天早上来一碗豆腐脑，放入各种调料，再放一点香菜.点一点香油，味道真是好吃极了。南方人喜欢甜的，北方人喜欢咸的，各地有各地的饮食习惯.口味，如果说哪个是正宗的，恐怕没有人能说清，只要自己吃的开心就好。
要我选，早餐肯定吃咸的，必须配张油饼这样吃才过瘾，要不然，就像没有剧情的电影一样，没有灵魂。午后甜品必须甜的，淋上蜂蜜别提多美味！写的我口水都流出来了。那么豆腐脑是甜的好吃还是浇卤咸的好吃呢？这个问题就要取决于吃豆腐脑的这人了，个人觉得各有各的风格吧，小孩子的话我估计八成爱吃放糖的豆腐脑吧，放糖吃豆腐脑那种豆香味儿格外的浓，只有吃过的人才知道
不过说到豆腐脑呢，我最喜欢吃豆腐脑还是乐山的豆腐脑。不同于很多地方的豆腐脑，主要材料是豆腐，乐山的豆腐了，可谓是口味繁多，配料复杂，口感层次丰富，鲜甜皆有。 - 观点2： 做的时候需要黄豆，白糖，石膏粉，如果没有石膏粉的话，可以用内酯，也可以做出非常嫩滑的豆腐脑。
- 观点3： 如果你喜欢吃咸口的，那你就可以拿一点辣椒酱一点盐巴来制作，如果你喜欢吃甜的，就可以放一些白砂糖，个人认为白砂糖比冰绵白糖都好吃
- 观点4： 食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，糖。其实这个卤子是可以自己选择的，我比较喜欢吃咸的。
- 观点5： 需要用到内酯豆腐，干黄豆，葱花，香油，花生酱，酱油，水等等这些材料一般都是需要用到的。
- 观点6： 豆腐脑会用到一些香油，味精，蚝油，生姜调料，这样做豆腐脑就会非常的好吃，而且味道也会有很高的提升，并且也会很有营养。
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