- 观点1： 艾窝窝是北京古老而独特的传统小吃。它是北京人最喜欢的小吃，也是一种受欢迎的街头小吃。过去，每年农历新年前后，北京小吃店都会有一种小吃叫“爱窝窝”。对于北京人来说，这是记忆中不可或缺的美味。什么是爱窝窝？爱窝窝是北京的一种以糯米为原料制作的清真小吃，其特点是色泽洁白，形状呈球形，质地粘稠，味道甘甜。不仅北京人喜欢这种小吃，来到北京的外国人也经常要品尝这种著名的清真小吃。每年农历新年前后，北京的小吃店都会把这个品种卖到夏末秋初，所以爱窝窝也是一个春秋品种，现在一年四季都有。
爱窝窝营养丰富，是一种温补性很强的食物。具有补中、健脾养胃、止汗的功效。能在一定程度上缓解厌食、腹胀、腹泻。糯米有收敛作用，对尿频、盗汗有很好的治疗作用。适用于脾虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕、腹泻者。适用于肺结核、神经衰弱、产后人群。据《明宫史火集》“初八(四月)入‘不降夹’，用苇叶糯米，可长三四寸，宽一寸，味同糯米。”这“无夹”是什么？明朝万历年间内监刘若愚所著的《卓中志》中有一个答案:“以芝麻糖糯米为凉饼，以馅丸为窝，即古不落夹也。
有人认为元代没有夹子，但至今没有文字记载。因此，明代就有了艾窝窝。另一种说法是，阿窝窝起源于维吾尔族，有阿窝窝和费翔的传说。是甘龙抢了维吾尔族领袖费翔的妻子，然后费翔什么都没吃。龙很着急，全世界都在为她寻找美食和佳肴。香嫔妃不吃一口。然后费翔的丈夫也涉水过了山川，于是他做了一盘祖传的糯米团子，送到了皇宫。他认为自己的姓是艾哈迈德，所以给他起名叫艾沃沃。 - 观点2： 把糯米，大杏仁，葡萄干，核桃仁，白芝麻放到搅碎机理搅碎，放到碗里，把糖桂花，玫瑰酱，熟面粉，水放进去，搅拌均匀，把将米洗干净，里面加上水，放到锅上蒸半小时，晾冷，放到板上，擀成薄片，把拌好的馅儿放上去，裹成长条即可。
- 观点3： 艾窝窝在制作的过程中需要用到玉米淀粉。要将玉米淀粉活成大小均匀的面团上过，蒸熟之后口感非常软。
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