- 观点1： 清晨的早餐对老苏州来说仍然是那种面条，大部分人特别喜欢吃蒸肉面。苏州将红毛面称为“红毛面”，有时也称为“大肉面”。不要小看这个“大”字，这是苏州人对那个碗的尊敬。苏州也是喜欢吃面条的城市之一，部分苏州人已经习惯吃面条，一日三餐中要吃一碗面条。苏州这个城市不大，但有数千个面馆，还有很多面馆是百年老人，要问苏州哪个面馆好吃吗？每个苏州人心里都有自己认为最好吃的房子，其中一碗是自己认为味道很好的。
苏州在寒山寺附近的一家小面馆开业，红焖面味道好，点饭的客人也很多
这家开在寒山寺附近的一家小面馆，门脸看起来很不起眼，店里也不大，只有四五张桌子，他家生意很好，每天店里都挤满了人。会吃的老客人说，他家做的面是周围一带最正宗的公式。
舒适的面条有其自身的鲜明特点。面条比较细但是吃起来很灵活将煮好的面整齐地放入碗中，倒入红汤或白汤。这两个汤没有感觉。白汤香甜爽口，红汤味道浓郁，汤里星星点点的油花给人温暖舒适的感觉。面条的汤是
这家店的面条价格比较合适。大部分在30元以内。面条的种类是当地人喜欢吃的。店里的灰尘面条是招牌，味道好，销量好。灰尘块也很大，有很多肉，还有很多粥。竹笋的口感柔软，好吃，柔软，很合适
虾仁面的订货率同样高。虾都是当天剥下来的，吃了就咬。特别新鲜。猪肝面的猪肝嫩，吃起来嫩，但不渣。店里的鱼面很大，味道也很好，口感外皮里的鱼也很嫩，加上面吃正好。
老婆脾气有点急躁，有时候说话声音很大，但心地善良，对客人真诚，店里生意忙，有点着急，客人也表示理解！ - 观点2： 1、五花肉洗净用花椒盐搽一遍上面放一些重物压2小时，这样处理后瘦一点的五花肉做出了吃着不柴 ，2、冷水下锅放葱花椒焯水 ，3、焯水后洗净放入八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、姜片，加入老抽和生抽加水淹末肉 ，4、烧开锅后放入黄酒和盐，再小火6小时 ，5、把肉小心的捞出来放凉 ，6、入冰箱里冻两小时拿出切片，酥烂喷香的焖肉就好了 。
- 观点3： 将猪肋条肉洗净，切成长23厘米、宽8厘米的块，连猪骨一起放入沸水锅内急煮2分钟，断血，捞出肉块洗净血沫，放入空锅内，加料酒、葱花、酱油，用中火烧至呈红色时取出。
另备铁锅，猪骨垫底，放上红色肉块，加入白糖、精盐20克、姜片及水1000克，盖上盖，先用旺火煮沸30分钟，再改用小火焖3小时，加入味精8克略煮，取出肉放入盘内，趁热拆去骨，待冷却后，切成若干块。锅内汤汁用作肉卤。
锅内加水5000克烧沸，放入面条煮熟。取10只空碗，分别加精盐3克、熟猪油5克、味精少许、猪骨汤180克。将面条盛入碗内，上面各盖1块焖肉，浇上肉卤即成。 - 观点4： 1、处理好的五花肉整块放入锅里，加冷水烧开后再烧2到3分钟，连锅子一起端到水龙头下面，用热水冲洗干净，捞出五花肉沥水待用。
2、起炒锅，放一点点油把生姜片爆出香味，放白糖用小火翻炒成焦糖色，加清水，再放入黄酒、生抽、老抽和香料（花椒、桂皮、茴香、香叶、草果）等。
3、接下来放入五花肉大火烧开，倒入砂锅中再次烧开，盖上砂锅盖用小火焖煮2到3小时。
4、打开锅盖看看五花肉是不是酥烂了，如果还没有酥烂就再继续焖煮。如果五花肉已经变得很酥烂了，此时可以放入一点点鸡精，离火。
5、把五花肉留在砂锅里不要取出来，放到第二天，等五花肉完全冷却，完全入味后取出来切成片即可。 - 扩展阅读1：拉萨的哪些特产美食是游客不能错过的？
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