广州有什么历史和美食

观点1：广州又称“五羊城”、“穗城”。关于广州的别名有一个美丽的故事，传说周朝时广州连年灾荒，民不聊生。一天南海上空飘来五朵彩色祥云，上有骑着仙羊的五位仙人，仙羊口中衔着五色稻穗。仙人把稻穗赐予百姓，并祝福此地永无饥荒。仙人离去后，五只仙羊因为依恋人间而留了下来，保佑当地风调雨顺。百姓为感谢五位仙人，在他们留守的地方修建了一座“五仙观”，观中有五仙的塑像，伴以五羊石像。此传说被2010年广州亚运会的吉祥物所应用。

文物古迹
广州的文物古迹众多。现有国家、省、市三级文物保护单位共219个，其中全国重点文物保护单位19个，省级文物保护单位41个，市级文物保护单位159个。中山四路一带先后发现了秦汉造船遗址和南越国宫署遗址，其中南越国宫署遗址两次被评为“全国十大考古新发现”。目前，南越国宫署遗址、南越王墓、南越国水闸遗址等三处南越国史迹正联合申报联合国世界文化遗产

旅游景点
广州山青水秀，风光旖旎，旅游资源丰富，旅游景点100多处，其中以羊城新八景白云山、珠江夜游、越秀山、东站广场、陈家祠、黄花岗七十二烈士墓、广东奥林匹克体育中心、莲花山、孙中山纪念堂、邓世昌纪念馆、黄埔军校、南越王博物馆、广州白云国际机场、广州国际会展中心、广州艺术博物院、广州花卉博览园、华南植物园、从化温泉、长隆香江野生动物世界、长隆欢乐世界、长隆水上乐园、长隆鳄鱼公园、宝墨园、广东美术馆、鲁迅博物馆、广东省博物馆、广州抽水蓄能电站旅游区、流溪河国家森林公园、上下九路商业步行街、北京路商业步行街等景点最负盛名。其中长隆的一系列主题乐园更是南中国首屈一指的欢乐圣地，特别是长隆欢乐世界内，更是集中许多国际级的机动设施：世界过山车王、有吉尼斯世界记录的十环过山车、亚洲独一无二的U型滑板过山车、全球最大的大摆锤等。乐园内的机动设施多不胜数。另外长隆水上乐园更是经过多次上级，如今已超过美国迪士尼水上乐园成为全球最大的水上乐园。

旅游业
广州四季常青，风光旖旎，素有“花城”的美誉。广州是一座历史文化名城。相传在远古时候，曾有五位仙人，身穿五色彩服、骑着嘴衔稻穗的五色仙羊降临此地，把稻穗赠给百姓，祝愿这里永无饥荒。从此，广州便有“羊城”、“穗城”的美称，“五羊”也成为广州的象征。据史籍记载，早在公元前214年，这里便修筑了城垣，建城至今已有2210年的历史，留下了许多文化古迹，生动地反映了广州各个历史阶段
广州的旅游业具有集旅游、饮食、住宿、购物、娱乐为一体的多功能、多层次、全方位服务的格局。众多的文物古迹、风景名胜和人文景观，使游客流连忘返。色、香、味、形俱全的粤菜及中外各色风味饮食，为广州带来“食在广州”的美称。粥、粉、面、饭、享誉盛名。拥有多家五星级酒店和众多不同档次的宾馆、旅店。“广州一日游”已成为广州旅游的特色品牌。

岭南文化
广州是一座具有2222多年悠久历史的文化名城，是国务院颁布的全国第一批历史文化名城之一。在漫长的历史长河中，许多名胜古迹如南越王墓、光孝寺、镇海楼、六榕寺、南海神庙、五仙观、怀圣寺、陈家祠、圣心堂、三元宫等，都是广州历史文化名城的见证。广州，融汇中外文化之精华，形成了独特的岭南文化。岭南画派、岭南建筑、岭南园林、岭南盆景、广东音乐、粤剧、粤菜、粤语以及城市景观、生活习俗等，都体现了岭南文化的风格。
饮茶文化
“饮茶粤海未能忘。”广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，广州人则往往是“饮咗茶未啊？”（喝茶了吗？）。广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼，不仅饮茶，还要吃点心，一盅两件，优哉游哉；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。由此可见，饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。广州老字号的茶楼有：陶陶居、陆羽居、怕香居、南园、北园、泮溪、大同、惠如、三如、多如、巧心、得心、正心、福来居、西华居、美珍居等。1号代表海鲜
常言道考山吃山，考海，肯定是要吃鲜的。何况吃新鲜无污染的海鲜，对身体还是有许多好处的。广东人世水而居，又尤其地好吃、好鲜，在吃海鲜方面无论是历史还是炮制方法，在全国都数一数二。从刚刚开始的小打小闹吃些海鱼海虾海蟹，到后来的吃鱼翅牡蛎甚至海胆沙虫，一番折腾；原材料挖掘完了，又开始在炮制上动主意，从最淳朴的清蒸白灼到浓烈的香辣焖炖，还不过瘾，干脆鱼生刺身蘸芥末，吃得不亦乐乎。一切轰轰烈烈热闹过去了，广州人见了面坐下来吃饭又会说，哎，这一阵子太“热气”（上火）了，还是来个清蒸鲈鱼吧！如今，海鲜和各色名样的本一菜、外来菜错落有序地穿插在广州的大街小巷，无论你是想大快朵颐来个丰盛海鲜小点，还是要豪爽地在大排档吃个痛快，总能找到让你满意的地方，谁叫这里是一个海鲜梦想城呢。

2号代表鸡
鸡之于广东人，就如油盐之于饭菜，所谓“无鸡不成宴”，说一正是广东人好鸡之至。
广东人为什么好鸡？这当然与广东人会吃鸡有关，鸡的名堂之繁多，足以叫人拍案叫绝。以地方分，就有清平鸡、湛江鸡、海南鸡等，以食法分，更有白切鸡、沙姜鸡、玫瑰鸡、豉油鸡、隔水蒸鸡等等。近年来，为发丰富本地鸡文化，一些外地传入的咖喱鸡、乞丐鸡、三杯鸡等怪味食法又悄然盛行。
在众多的鸡食法当中，尤以切鸡（俗称白斩鸡）最为特殊而驰名神州。当一只肥鸡从一锅鲜骨头熬制的美味高汤里经过半个多小时的浸泡被拎出锅时，是没有人能抵挡住它的诱惑的。中观其色，就已经让人垂涎三尺。闭目嗅之，鸡的原香随着那股热气充盈整个厨房，直叫人难舍其步。再而至味，当经过细致斩件摆放的一盘鸡放在餐桌上时，它的配料就好比点睛之笔，按照吃法的不同，可配生葱、蒜粒、生姜、酱油、香菜（芫荽）等。

3号代表老火靓汤
广州人所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2-4小时而成。老火靓汤是晚餐大宴中不能少的醒神节目，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。
煲老火靓汤是一门操作起来非常简单的厨艺，不过要说到配料，老火汤就是门高深的学问了。岭南地区地气湿热，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。不过真正的药汤实在太苦，即使一周只喝一次就能解决问题，广州人恐怕也要成为代代相传的药罐之族了，既要取药之效，又要取入口之甘甜，于是爱吃的广州人在中药的煎熬中悟出了老火靓汤，而且评价好汤的标准词，也是“甜”、“润”之类，可见在广州人看来汤与药的意义相当。
另外，广州人为求美味，也以新鲜的材料替代一些干药引，比如猪肺，就是广州人常用的清肺汤料，常用的还有霸王花、菜干、瘦肉、猪骨等，辅料则常见北芪、党参、沙参、淮山、杞子、红枣、人参、花旗参等药村和姜片。至于酒家更讲究，常用乌龟、甲鱼、乳鸽、乌鸡、蛇、鱼翅、鲍鱼、干贝或其他山珍海味/有了这样的美味。即使一周喝上三两次也不嫌多，只是有一点要记牢：不可少是原则，但也不可过量！一周的晚餐之中真正的食汤—滚汤还应该是主角。; 观点2：食在广州，除了名闻遐迩的粤菜大餐，广州小吃也是历史悠久，别具特色。拉肠、姜撞奶、萝卜牛腩、糯米鸡、马蹄糕、龟苓膏等各种各样的小吃数都数不尽，而且还有不少都是广州本地独有的。相信喜欢的广州的朋友都会有一个相同的喜好，那就是对广州小吃的难以割舍。; 观点3：美食

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