咸蛋黄有什么妙用？可以做成什么美食呢？

观点1：咸咸香香的咸蛋黄很多人都喜欢，可以用来炒菜、炒饭、做寿司。
今天用咸鸭黄打造了一款两种美味的寿司，自己在家里做的，其实并不是标准的寿司，也就是紫菜包饭。虽不如真正的寿司那般讲究精细，但却好吃健康营养。最喜欢做加了咸蛋黄的，独特的咸鲜浓香就是饭卷的主打滋味。剩下的蛋白配肉松，蔬菜，也是不错的。

【咸蛋黄寿司】
1.材料：咸鸭蛋2个，黄瓜1根，胡萝卜半根，紫菜2张，米饭2碗；原味肉松1大勺。
2.做法：将胡萝卜、黄瓜切成细丝，蒸好的米饭提前盛出一碗晾凉。
3.将紫菜铺在竹帘上，上面再铺满一层凉透的米饭，薄薄的一层即可。

4.依次放上胡萝卜丝黄瓜丝，再放入切成小块的咸蛋黄。
5.拉起竹帘将紫菜包饭卷起，尽量要卷的紧一些。
6.最后用带锯齿的刀切成段即可。

蛋白也没浪费，加了肉松胡萝卜又做了一卷；
紫菜铺底后摊上一层薄薄的米饭，再放上少许肉松、胡萝卜丝、咸蛋白，然后卷起即可切段。

小贴士1. 咸蛋黄放入微波炉中高火打1分半钟（当然也可以蒸熟），拿出后趁热碾碎，越碎越好；2. 南瓜切成小条后，也放入微博炉中高火打3分钟，时间以切成条的大小为主（也可以煮熟），不要将南瓜制作的过熟，以致太软；3. 烧热锅，加入适量的油，下入咸蛋黄碎翻炒，直至蛋黄碎炒至微微冒泡，再下入准备好的南瓜条；4. 由于南瓜条是熟的，会有点软，所以不要勤翻动，只要轻轻晃动，就很容易让南瓜表面均匀粘上咸蛋黄碎；5. 咸蛋黄本身比较咸，可以不需再加任何调料（也可以根据自己的口味适量加点盐和鸡粉），最后起锅前下入小葱即可。; 观点2：咸蛋黄可以将它捣碎和面粉类的食物烹饪而成。面粉中就有咸鸭蛋黄的味道，非常的香。咸鸭蛋黄可以和端午节粽子，中秋节月饼，元宵节汤圆结合在一起，是现在各大厂商非常流行的做法。

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