- 观点1： 入伏后的天气比较热，所以在我家的餐桌上经常可以看到一些开胃爽口的凉拌菜，前段时间买了几箱湖北特产的皮蛋，这段时间每周都会做上一两次皮蛋来解解馋，不得不说，在凉拌菜里，皮蛋可以说是最解馋的一道菜，能下酒、还能下饭，真的是一道全能凉拌菜。
皮蛋的凉拌做法比较简单，切切拌拌就能上桌，前几天从一位湖南网友那里学习了一道“擂辣椒皮蛋”，据说这是湖南人最爱的皮蛋吃法。学了做了一次，成品虽卖相不佳、看似黑暗料理，但吃过后才知道是真的香，家人都赞不绝口，自从学会这个皮蛋做法，我家每周都要吃三次左右，太巴适了。
相信很多朋友对“擂辣椒皮蛋”这道菜都不会陌生，在很多湘菜馆里，这道菜都是招牌菜品，销量非常火爆。擂辣椒皮蛋，名字听起来简单，但可不是把辣椒切切和皮蛋拌拌就好，下面小编就把“擂辣椒皮蛋”的做法分享给大家，喜欢吃皮蛋的朋友记得收藏哦，您一定也会爱上这个吃法。
---【擂辣椒皮蛋】---
准备食材：青辣椒100克、皮蛋200克左右、大蒜两瓣、盐少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把青辣椒清洗干净，铁锅里不加油置于火上，开火后把辣椒放入锅中，开中火煸炒辣椒，把辣椒煸炒至表面焦黄，呈虎皮状后盛出备用。据说，辣椒用炭火烤的效果会更好，但一直没有机会尝试，有条件的朋友可以尝试用炭火烤辣椒。
2、把皮蛋剥去外皮后清洗干净备用。
3、把炒出虎皮状的辣椒放入碗中，用擀面杖捣成泥状，把辣椒捣碎后加入大蒜继续捣，把大蒜捣成蒜泥。这个时候可以闻到明显的辣椒香味和蒜香味。
4、把清洗干净的皮蛋一掰两瓣，放入碗中，用擀面杖继续捣，碾压，把皮蛋压成泥状，和辣椒、蒜泥完全融合后加入少许盐拌匀。
5、铁锅里加入少许食用油，油温烧至六七成热，把热油浇在碗中，用勺子翻拌均匀，盛入盘中即可上桌。
这道菜的做法虽然简单，但味道却不简单，只要不拒绝皮蛋，吃过一次基本都会喜欢上这道菜。
为大家推荐一款无铅工艺的松花溏心皮蛋，口感嫩滑鲜香、不腥不涩。 - 观点2： 首先我们要了解到的是湖南人民非常喜欢吃辣，那么这一道菜是很多人都承受不了的辣度，但它的味道是极其鲜美的，是一道很棒的美食。
- 观点3： 其实就是将辣椒放入一个碗中挪成辣椒泥，然后将茄子和皮蛋放入一起，然后将它们搅拌均匀，加上配料都是非常的美味的。
- 观点4： 擂辣椒茄子皮蛋，这道美食非常的美味，而且制作手艺也非常的特殊，同时给人的感觉也非常的多，而且整体口味也比较辣。
- 扩展阅读1： 去湖南一定要吃的擂辣椒茄子皮蛋,是怎样一道美食?
- 1、把青辣椒清洗干净，铁锅里不加油置于火上，开火后把辣椒放入锅中，开中火煸炒辣椒，把辣椒煸炒至表面焦黄，呈虎皮状后盛出备用。据说，辣椒用炭火烤的效果会更好，但一直没有机会尝试，有条件的朋友可以尝试用炭火烤辣椒。2、把皮蛋剥去外皮后清洗干净备用。3、把炒出虎皮状的辣椒放入碗中，用擀...
- 扩展阅读2： 湘菜擂辣椒皮蛋茄子有什么烹饪方法?
- 擂辣椒：将辣椒放入研钵中，加入适量的盐，用擀面杖或者擂棒擂成辣椒泥，这样可以使辣椒的香味和辣味更好地释放出来。炒制：锅中留少量油，加入蒜末、生姜末炒香，然后加入擂好的辣椒泥，快速翻炒出红油。加入皮蛋：将切好的皮蛋块倒入锅中，与辣椒一起翻炒，让皮蛋吸收辣椒的香味。加入茄子：将炸好...
- 扩展阅读3： 擂茄子辣椒皮蛋怎么做
- 这是一道湖南人都会做的菜，清爽可口，而且这名称是颠来倒去有叫：擂辣椒皮蛋、皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋，终究就是把蒸熟的茄子、煨好的辣椒和皮蛋捣烂成丝，混拌在一起的吃法！咋看觉得一团浆糊，吃起来却是绵软的茄子带着一丝辣椒的辛辣混合着皮蛋的味道，太开胃了！营养分析 查看详情 19克...
- 扩展阅读4： 湘菜擂茄子皮蛋辣椒的正确做法是什么?
- 湘菜擂茄子皮蛋辣椒是一道具有浓郁湖南地方特色的家常菜，以其独特的口味和制作方式受到许多人的喜爱。这道菜的主要原料是茄子、皮蛋和辣椒，通过擂拌的方式使食材充分融合，口感丰富，既有茄子的软糯，又有皮蛋的滑嫩，再加上辣椒的香辣，十分开胃。下面是一种较为传统的做法：【材料】茄子：2根（中...
- 扩展阅读5： 怎么腌皮蛋茄子青椒肉丝,去湖南一定要吃的擂辣椒茄子皮蛋,是怎样一道美食?
- 对于喜欢辣椒的朋友，不妨试试这道擂辣椒茄子皮蛋。尤其是配上一款无铅工艺的松花溏心皮蛋，口感细腻，香而不腻。另外，如果你是辣椒爱好者，可以尝试晾干辣椒，配以姜蒜末制作成酱料，或者用新鲜辣椒做剁椒，无论是拌面还是做菜，都能增添一份独特的风味。总的来说，擂辣椒茄子皮蛋不仅是一道湖南特色...