- 观点1: 入伏后的天气比较热,所以在我家的餐桌上经常可以看到一些开胃爽口的凉拌菜,前段时间买了几箱湖北特产的皮蛋,这段时间每周都会做上一两次皮蛋来解解馋,不得不说,在凉拌菜里,皮蛋可以说是最解馋的一道菜,能下酒、还能下饭,真的是一道全能凉拌菜。
皮蛋的凉拌做法比较简单,切切拌拌就能上桌,前几天从一位湖南网友那里学习了一道“擂辣椒皮蛋”,据说这是湖南人最爱的皮蛋吃法。学了做了一次,成品虽卖相不佳、看似黑暗料理,但吃过后才知道是真的香,家人都赞不绝口,自从学会这个皮蛋做法,我家每周都要吃三次左右,太巴适了。
相信很多朋友对“擂辣椒皮蛋”这道菜都不会陌生,在很多湘菜馆里,这道菜都是招牌菜品,销量非常火爆。擂辣椒皮蛋,名字听起来简单,但可不是把辣椒切切和皮蛋拌拌就好,下面小编就把“擂辣椒皮蛋”的做法分享给大家,喜欢吃皮蛋的朋友记得收藏哦,您一定也会爱上这个吃法。
---【擂辣椒皮蛋】---
准备食材:青辣椒100克、皮蛋200克左右、大蒜两瓣、盐少许、食用油适量。
做法步骤:
1、把青辣椒清洗干净,铁锅里不加油置于火上,开火后把辣椒放入锅中,开中火煸炒辣椒,把辣椒煸炒至表面焦黄,呈虎皮状后盛出备用。据说,辣椒用炭火烤的效果会更好,但一直没有机会尝试,有条件的朋友可以尝试用炭火烤辣椒。
2、把皮蛋剥去外皮后清洗干净备用。
3、把炒出虎皮状的辣椒放入碗中,用擀面杖捣成泥状,把辣椒捣碎后加入大蒜继续捣,把大蒜捣成蒜泥。这个时候可以闻到明显的辣椒香味和蒜香味。
4、把清洗干净的皮蛋一掰两瓣,放入碗中,用擀面杖继续捣,碾压,把皮蛋压成泥状,和辣椒、蒜泥完全融合后加入少许盐拌匀。
5、铁锅里加入少许食用油,油温烧至六七成热,把热油浇在碗中,用勺子翻拌均匀,盛入盘中即可上桌。
这道菜的做法虽然简单,但味道却不简单,只要不拒绝皮蛋,吃过一次基本都会喜欢上这道菜。
为大家推荐一款无铅工艺的松花溏心皮蛋,口感嫩滑鲜香、不腥不涩。 - 观点2: 首先我们要了解到的是湖南人民非常喜欢吃辣,那么这一道菜是很多人都承受不了的辣度,但它的味道是极其鲜美的,是一道很棒的美食。
- 观点3: 其实就是将辣椒放入一个碗中挪成辣椒泥,然后将茄子和皮蛋放入一起,然后将它们搅拌均匀,加上配料都是非常的美味的。
- 观点4: 擂辣椒茄子皮蛋,这道美食非常的美味,而且制作手艺也非常的特殊,同时给人的感觉也非常的多,而且整体口味也比较辣。
- 扩展阅读1: 去湖南一定要吃的擂辣椒茄子皮蛋,是怎样一道美食?
- 1、把青辣椒清洗干净,铁锅里不加油置于火上,开火后把辣椒放入锅中,开中火煸炒辣椒,把辣椒煸炒至表面焦黄,呈虎皮状后盛出备用。据说,辣椒用炭火烤的效果会更好,但一直没有机会尝试,有条件的朋友可以尝试用炭火烤辣椒。2、把皮蛋剥去外皮后清洗干净备用。3、把炒出虎皮状的辣椒放入碗中,用擀...
- 扩展阅读2: 湘菜擂辣椒皮蛋茄子有什么烹饪方法?
- 擂辣椒:将辣椒放入研钵中,加入适量的盐,用擀面杖或者擂棒擂成辣椒泥,这样可以使辣椒的香味和辣味更好地释放出来。炒制:锅中留少量油,加入蒜末、生姜末炒香,然后加入擂好的辣椒泥,快速翻炒出红油。加入皮蛋:将切好的皮蛋块倒入锅中,与辣椒一起翻炒,让皮蛋吸收辣椒的香味。加入茄子:将炸好...
- 扩展阅读3: 擂茄子辣椒皮蛋怎么做
- 这是一道湖南人都会做的菜,清爽可口,而且这名称是颠来倒去有叫:擂辣椒皮蛋、皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋,终究就是把蒸熟的茄子、煨好的辣椒和皮蛋捣烂成丝,混拌在一起的吃法!咋看觉得一团浆糊,吃起来却是绵软的茄子带着一丝辣椒的辛辣混合着皮蛋的味道,太开胃了!营养分析 查看详情 19克...
- 扩展阅读4: 湘菜擂茄子皮蛋辣椒的正确做法是什么?
- 湘菜擂茄子皮蛋辣椒是一道具有浓郁湖南地方特色的家常菜,以其独特的口味和制作方式受到许多人的喜爱。这道菜的主要原料是茄子、皮蛋和辣椒,通过擂拌的方式使食材充分融合,口感丰富,既有茄子的软糯,又有皮蛋的滑嫩,再加上辣椒的香辣,十分开胃。下面是一种较为传统的做法:【材料】茄子:2根(中...
- 扩展阅读5: 怎么腌皮蛋茄子青椒肉丝,去湖南一定要吃的擂辣椒茄子皮蛋,是怎样一道美食?
- 对于喜欢辣椒的朋友,不妨试试这道擂辣椒茄子皮蛋。尤其是配上一款无铅工艺的松花溏心皮蛋,口感细腻,香而不腻。另外,如果你是辣椒爱好者,可以尝试晾干辣椒,配以姜蒜末制作成酱料,或者用新鲜辣椒做剁椒,无论是拌面还是做菜,都能增添一份独特的风味。总的来说,擂辣椒茄子皮蛋不仅是一道湖南特色...