- 观点1： 三杯鸡是哪个地方的菜？
三杯鸡起源于江西，属于赣菜。江西省内以南昌三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。后三杯鸡流传到台湾，甚至成为着名的台菜，深受热捧。
三杯鸡取名由来
相传南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江西狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。
三杯鸡怎么做
由于三杯鸡中的猪油用量吃起来容易感觉油腻，所以，三杯鸡流传到台湾后，台湾人对它进行了小改造，将猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。
下面介绍的做法便是台式三杯鸡的做法，不过因为九层塔可能在大陆地区不容易买到，所以食谱就不放九层塔了。
材料：大鸡腿 （500克左右）
玉米油（25ml） 麻油（35ml）酱油（50ml） 米酒（60ml）
蒜子（10粒） 干辣椒 （3个） 姜片（6片） 糖（6小颗）
做法
1. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用；
2. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香；
3. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色；
4. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色；
5. 下米酒、冰糖，大火烧开，转中小火盖锅盖焖煮20分钟；
6.焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。
三杯鸡小秘诀：
1.这道菜所需的主要调味品就是酒、酱油和油，所以全程不要加水和盐。
2.这道菜的麻油很关键，可以提香。
3.麻油不能油温过高，所以要比植物油碗放入锅中。
4.焖煮过程中，尽量少开锅盖，避免香气流失。
5.做这道菜须用小火焖，这样鸡肉能够很好的入味。火太大的话，汤汁马上收干，鸡肉不能入味。
小编一看，材料家里都有，已经迫不及待想回家试试了，为什么让一个吃货小编整天收集菜谱，这招太考验人了！ - 观点2： 三杯鸡是江西的传统名菜。把三黄鸡洗干净剁块，放入冷水锅里焯出血沫，然后再放入冷水里清洗干净。在锅里放一些猪油，放一些姜片，放一些葱节，炒出香味以后，再加入鸡块，再加入酱油，加入一些麻油，再倒入一些米酒再加一些水，用大火烧开，小火炖半个小时，再闷半个小时大火收汁，撒上一些葱花就可以了。
- 观点3： 三杯鸡是江西的美食，也是非常好吃的一道菜，把鸡肉切成块，然后放进锅里面煮去血沫，然后洗干净，锅里放油加入葱姜蒜，爆香之后把鸡肉放进去，然后加入一些调味品，放入水煮一下，然后加入辣椒，再煮几分钟就可以了。
- 观点4： 是江西的。首先要将鸡肉切成大块，然后清洗干净，然后准备好蒜和生姜，起锅烧油，然后放入蒜山椒和干辣椒，最后放入鸡块炒至变色，然后倒入酱油，然后在锅中倒入冰糖和米酒烧开后，焖煮一段时间就可以了。
- 观点5： 应该是江西的美食，制作的方法是非常简单的，只要将鸡切块，并且放入一些调味料，然后加入一些生抽陈醋，而且也应该炖，这样就做好了。
- 观点6： 江西的美食，主要是将鸡肉和其他的调味料进行一个腌制，然后再熬出来的，全部都是用调料熬出来的，没有添加任何的水。
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