- 观点1： 自从学会这种炒饭，再也没有吃过蛋炒饭了，粒粒分明奶香十足
炒饭时加牛奶，米饭粒粒分明，浓浓的奶香味，实在太好吃了！自从学会这种炒饭，再也没有吃过蛋炒饭了，奶香十足，营养价值高，老小都爱吃，这种炒饭叫黄油蒜香炒饭。
很多人说炒饭用猪油最香了，其实炒饭用黄油更香。黄油炒意大利面，黄油煎牛排、黄油蒜香炒饭，这些都是黄油的特有的香味。黄油蒜香炒饭，里面加牛奶，奶香味特别足，米饭里有牛奶、黄油、虾仁的鲜美。很多人问：黄油蒜香炒饭，食材常见吗？做法难吗？其实食材常见，做法很简单。
黄油蒜香炒饭，好吃的技巧：第一、黄油要选择动物有机黄油、不能选择植物黄油。第二、黄油软化要用小火，不能用旺火，煎虾仁的时候也是小火。如果用旺火，黄油容易有泡面，这样就容易糊。黄油不同植物油，可以旺火爆炒。第三、鸡蛋、牛奶要倒入米饭里要搅拌均匀，米饭通过牛奶的浸泡，会格外香。第四、米饭要用隔夜饭，会做新的米饭放入冰箱冷藏2至3个小时，米饭粒粒分明，不成坨不粘锅。掌握好技巧之后，接下来分享做法：
【黄油蒜香炒饭】食材：隔夜米饭1碗、牛奶15ml、黄油20克、鸡蛋1个、虾仁5个、青豆30克、胡萝卜20克、大蒜5瓣、海盐适量、百里香碎适量。
步骤1：隔夜米饭从冰箱取出，打入一个鸡蛋、倒入牛肉、用筷子搅拌均匀，这个时候的米饭粒粒分明，浸泡10分钟左右，让牛肉充分在米饭里浸泡。
步骤2：锅烧热，切一小块黄油，放入锅里软化，这个时候用中小火，千万不能用旺火哦。
步骤3：虾仁解冻清洗干净，放入锅里煎至外皮焦黄，不需要放任何调料，虾仁鲜虾味美无腥味，煎熟的虾仁盛出。
步骤4：大蒜拍拍碎去皮，剁碎成蒜泥。锅里放一小块黄油软化，把大蒜末放入锅煸炒香。
步骤5：接着转为旺火，倒入牛奶浸泡好的米饭，用锅铲翻炒均匀。不要让米饭成坨，鸡蛋和牛奶很快就结块炒熟。
步骤6：把胡萝卜、青豆、炒熟的虾仁，倒入锅里。青豆用清水清洗干净、胡萝卜去皮洗净切粒。
步骤6：放适量的海盐、百里香，翻炒均匀，香喷喷，奶香十足，非常好吃。装入盘子，可以放少许奶酪碎，更好吃哦。
【小贴士】1. 牛奶、鸡蛋打入米饭里，搅拌的时候，米饭很快就粒粒分明，不会成坨。通过浸泡，米饭会变膨胀，炒饭的时候就用旺火爆炒，否则米饭粘锅。2、煎虾仁的时候要用小火，黄油旺火容易起泡，虾仁就会煎糊哦。3.米饭一定要隔夜，新鲜的米饭太软，炒饭的时候容易碎、成坨。如果没有隔夜饭可以米饭冷却放冰箱冷藏2小时取出再做炒饭。4.喜欢百里香的可以用新鲜的百里香，味道更好哦，我用的是晒干的百里香水。看不见，但是吃着香。
黄油蒜香炒饭，你学会了吗？如果你也喜欢吃炒饭，一定要不要错过这个做法。这个炒饭比扬州炒饭、蛋炒饭好吃多了，做法也特别简单。关于炒饭，你有什么看法，期待你留言，分享观点。 - 扩展阅读1：天热大米长时间浸水闷在电饭煲里变味了怎么办？
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