到北京去旅游，有哪些美食是一定要品尝的？

观点1：卤煮火烧：架起一口大锅，肺头、肥肠、小肠等下水一锅煮，客人要一碗，伙计飞快的把内脏切成段，再切一个火烧，浇汤，放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽。褡裢火烧：提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。羊霜肠。羊霜肠其实就是鲜羊血过滤后，加少量淀粉，灌入洗净的羊肠子里。由于羊肠为白色，像挂了一层霜一般，所以就称为羊霜肠。炸酱面地道的老北京炸酱面的精髓都在炸酱上。酱要选用正规名牌厂家的黄酱，肉丁要肥瘦兼有，炸酱时火候要均匀，配比要合适，这样炸出来的将才香喷喷。

驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土。焦圈，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。配上豆汁最为合适，很多老北京人的早餐都喜欢喝豆汁，吃焦圈。烤鸭，鸭肉肥瘦相间，有肉也有油，皮酥肉嫩，搭配甜面酱和黄瓜葱丝，回味悠甜，十分好吃。除了烤鸭，必然还要有涮肉，这个品牌就更多了。你要吃历史和知名度，那就是东来顺、又一顺还有壹条龙什么的。

豌豆黄，豌豆黄是北京传统小吃，按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种，其共同特点是：色泽浅黄、细腻、纯净、入口即化。糖耳朵，说起北京常见的小吃，就不得不提糖耳朵，因其性状似人耳而得名，在1997年还被评为“中华名小吃”。糖耳朵还有个别名叫“蜜麻花”，棕黄油亮的颜色，质地绵润松软口感。; 观点2：北京去旅游，一定要品尝地道的北京美食，比如北京豆汁儿，焦圈儿，全聚德烤鸭，爆肚儿，这些老北京的美食，一定要在北京才能尝得到地道纯正的口味儿。; 观点3：烤鸭。北京烤鸭是在世界上都享有盛名的北京知名菜式，只选用优质北京肉鸭，用带有天然香气的木材烤制，鸭皮色泽透润，肉质肥而不腻，外焦里嫩，令人入口难忘，口齿留香。细分的北京烤鸭又分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，如今较多的店采用挂炉烤鸭制法。驴打滚。驴打滚是北京的一道知名小吃，主要由黄米面、黄豆面和红豆或红糖制作而成。黄米面卷着馅，再滚上黄豆面，三色的成品非常好看，口感甜香软糯，既有黄豆的香味，又有馅料的清甜，非常受欢迎。制作工序中撒上的黄豆面，犹如北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。炸咯吱。北京传统名小吃之一，分为软炸和脆炸。将咯吱皮切成菱形块放入油锅中炸制金黄，出品吃在嘴里又酥又脆，”咯吱咯吱”作响; 观点4：说到了北京，当然逃不开的一个话题就是北京烤鸭，北京烤鸭的味道特别的好，而且跟其他地方烤鸭相比差别特别大，如果到北京一定要吃一次北京烤鸭。; 观点5：主要包括驴打滚，豆汁，豆面酥糖，爆肚，涮羊肉，艾窝窝，北京烤鸭，炸酱面，炒肝，豌豆黄。; 观点6：北京最出名的就是北京烤鸭啦。炸酱面，酱一定要按自己的口味给，不要一次性给，会很咸。老北京涮羊肉，很鲜。还有豆汁，我不太爱，没吃过的可以尝尝，哈哈。; 观点7：北京地道的美食有很多，比如豆汁，豌豆黄，杏仁冻，卤煮，稻香村糕点，还有著名的北京烤鸭。这些都是很美味又地道的北京有名的小吃。

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