考生适合吃什么？要具体菜谱。

观点1：　　

　　家有考生菜谱推荐

　　(2006-6-8 11:19)

　　早餐：

　　牛奶三袋肉松面包一只（大的）茶叶蛋4只

　　午餐：

　　青椒炒鱼片：（青椒二只,黑鱼一条二斤左右）青椒切长方块，鱼去皮去骨切片，青椒在油锅炒一会儿取去，再加些油。鱼片、盐、生粉、生姜片、黄酒白糖拌匀，放在热油锅内炒到约八成熟后将青椒和鱼片放在一起炒熟，加点葱花。（黑鱼生命力强，吃黑鱼能强身）。凉拌海蜇丝（500g）用凉水泡洗干净，将水滴干，加盐等一会还会出水，再滴干后，放白糖香醋，蒜末葱花拌匀后，将烧热的油浇在上面，最后放鸡精，滴一点香麻油拌匀。肉丝炒茭白：（肉丝200g，茭白三根）茭白切丝，肉丝用油炒到半熟后，放茭白，加点黑木耳炒，加盐，少许酱油，白糖，加点水，熟后放鸡精。炒青菜：（500g）炒青菜，放盐，白糖少许，熟后放鸡精（不要盖锅盖），碧绿如翡翠。西红柿鸡蛋汤：（西红柿一只，鸡蛋二只）西红柿一切两半，然后切成片，放油少许炒一会儿，加一大碗水，煮开后放盐，把调好的鸡蛋均匀的倒入汤内，加葱花，鸡精，滴点香麻油。（开胃汤）西红柿熟吃比生吃营养更好。

　　晚餐：

　　肉丝炒绿豆芽：（肉丝200g，绿豆芽500g）肉丝炒到半熟时放绿豆芽炒，放盐，白糖，少许鸡精。沙拉拌黄瓜、苹果：（沙拉一支、黄瓜一条、苹果一个）黄瓜、苹果均去皮，切成小块，三合一调匀（其它调料都不要放），放在大碗里用保鲜膜封好或放在微波炉用的带盖的器皿里，放入冰箱内，吃时取出。又当水果又当菜，酸酸甜甜的，凉爽解渴，比冰淇淋好吃，又有营养。

　　清炒河虾仁：（美食佳未成品250g一袋）二只青椒切成方块状，在油锅里炒一会儿，将解冻的虾仁倒入锅内，用中火炒约五分钟，放葱花鸡精少许。（鲜嫩，制作简便省时又好吃）

　　紫菜豆腐汤：锅里放一大碗水，水开后放盐，将调好的生粉倒入锅内搅匀，放豆腐，紫菜，煮开后，放一点榨菜丝，葱花鸡精，香麻油，胡椒粉。
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　　献给考生的菜谱

　　作者 zhseda @ 2006-05-21 20:32:02

　　谨以此文献给即将参加高考的莘莘学子和他们的家长们！

　　一年一度的高考又将来临了，孩子要高考，这可是家里的大事。时逢初夏，天气渐热，孩子备考期间，家长该做好“后勤”工作，让孩子睡眠香甜、快乐开胃、提高免疫力……根据北方的气候和蔬菜品种，今天特推荐几道营养丰富、简便易做的“考生菜谱”。

　　核桃仁炝芹菜

　　原料：核桃仁30克、芹菜250克、精盐、味精、香油、花生油、姜丝各适量。

　　做法：1.将芹菜去叶、根洗净，切成段，入沸水中烫，再用凉开水冲一下，沥干水，加精盐、味精、香油、姜丝拌匀装盘。核桃仁用开水稍泡，去掉皮。

　　2.锅中加花生油烧热，下入核桃仁炸呈金黄色，撒到芹菜上即可。

　　特点：色泽艳丽，芹菜鲜嫩，桃仁酥香。

　　营养分析：核桃仁含有脂肪、蛋白质、维生素B1、B2和微量元素钙、磷、铁等，脂肪中不饱和脂肪酸含量高，具有健脑和软化血管，改善神经功能的功效。与富含维生素和纤维素的芹菜配餐，是健脑益智的佳肴。

　　猪肝炒胡萝卜

　　原料：鲜猪肝100克、胡萝卜50克、花生油、精盐、味精、水淀粉，葱姜各适量。

　　做法：1.将猪肝洗净切片，放入碗内，加精盐、味精、水淀粉拌匀；将胡萝卜洗净切片。

　　2.炒锅置于旺火上，倒油于锅内烧热，用葱姜爆锅，将胡萝卜放入锅内煸烧，然后倒入猪肝略炒几下，加料酒，精盐和味精，快速翻炒至熟即可装盘。

　　特点：猪肝鲜嫩、清淡适口、色彩鲜艳。

　　营养分析：猪肝含有较多的蛋白质、钙、铁及维生素，具有补肝、养血、明目的作用。胡萝卜含有丰富的维生素 A和胡萝卜素，青少年体内缺乏时，易患呼吸道和消化道感染，还会降低人体的抗体反应。学生常吃此菜可补肝脏、保护眼睛、增强视力、提高免疫力功能。

　　海带肉丝

　　原料：水发海带200克、瘦猪肉100克，葱、生姜、花生油、甜面酱、精盐、料酒、味精、鲜汤、花椒各适量。

　　做法：1.将瘦猪肉洗净切成丝。葱姜洗净切成末。海带冲洗干净切成丝，放入锅中，加入鲜汤、料酒、花椒大火烧沸，改小火烧至海带熟烂，捞出沥净水。

　　2.炒锅中放入花生油烧热，加葱姜末略炒，加甜面酱、肉丝翻炒，再加海带丝、精盐、料酒、鲜汤炒至成熟，撒入味精，颠翻均匀即可。

　　特点：菜肉熟烂，味美鲜香。

　　营养分析：海带和猪肉丝相配，内含蛋白质、钙、磷、铁、碘及维生素，营养丰富，学生食用可预防碘缺乏症。

　　衷心祝愿莘莘学子们金榜题名！
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　　专家为高考生开出科学“菜谱” 六大营养素平衡摄入

　　高考在即，紧张的学习和精神压力使高考生大脑处于疲劳状态，体质相对下降，免疫力(抗病力)降低，因此，安排好这个阶段的饮食营养尤为重要。市人民医院抗衰老研究中心主任医师陈传欣建议说，高考生仍应以主食为主，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素平衡摄入。

　　陈传欣说，碳水化合物，即以粮食构成的主食，包括麦粉、大米、玉米等，每天进食7至8两，1：2：2三餐分配。主食为大脑提供主要能量——葡萄糖。蛋白质，主要从奶、蛋、肉、豆制品获得，理论上建议量为每天70至80克，复习考试期间适当增加，具体讲每天2个蛋、一包奶、一两肉、一两豆制品即可；维生素，每日需要量很少，以毫克、微克计量；脂肪，与慢性病有关，对考生影响不大，建议少进食油腻食物；人体内矿物质具有非常重要的生理功能，对考生有明显影响的有钙、钾、钠，钙，可抑制大脑过度兴奋，镇静防躁，牛奶、虾皮、豆类、海带等食物都会有丰富的钙。

　　此外，陈传欣提醒说，不要滥用保健品、参、王浆、激素类、维生素类等，饮食要注意清洁卫生，防止腹泻。
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　　; 观点2：; 观点3：考试前吃什么——八类食物受青睐

1、龙眼中医认为龙眼性温味甘、具有益心脾、补气血、安心神等功能，是滋补良药。

2、大豆及其制品大豆中主要含有大豆球蛋白，它是一种优质的植物蛋白质。大豆油中，还含有丰富的必需氨基酸和磷脂，营养价值高，能增强脑血管机能。

3、动物内脏类动物的心、脑、肝、肾中含有丰富的优质蛋白质和磷脂(磷脂和卵磷脂等)，是补脑的上乘食物。

4、红枣红枣富含葡萄糖、蔗糖、维生素C、P，还含有丰富的蛋白质、微量元素和其它营养成分。

5、芝麻芝麻含有丰富的蛋白质，脂肪和机体必需的脂肪酸、亚麻酸。此外，钙、磷和维生素B的含量也较高，是廉价的强身健体佳品。

6、核桃核桃性味甘温、具有补气养血、温肺通便、镇咳化痰、润肌乌发等功效，是体质虚弱和神经衰弱综合症进行食补的佳品。

7、蜂蜜蜂蜜性味甘平，有滋养、润燥、解毒之功效。还含有多种维生素和微量元素以及淀粉酶等。现代医学认为，蜂蜜具有增强体质、提高免疫功能，营养心肌、保护肝脏、降低血压及润肠作用。

8、葱和蒜葱和蒜可抑制各种真菌、细菌和原虫感染，具有杀菌、消炎、防治多种疾病的本领。常吃葱和蒜还能补脑。另外，对于脑力劳动者有哪些食物应禁忌偏食呢？一般而言，脑力劳动者应禁忌偏食酸性的食物。如大米、面粉、鱼、肉、蛋、糖、花生、啤酒等属于酸性的食物，人体若食用酸性食物过多，就会出现“酸中毒”。结果易使人疲劳，抵抗力降低，特别是使考生思维能力下降、记忆力减退，发生神经衰弱综合症。

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