河南“烩面”是一种什么样的美食？有哪些做

观点1：河南烩面，“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。自家制作，选用羊肉炖汤也可以。; 观点2：萧记三鲜烩面河南特色美食（烩面）河南特色美食（烩面）萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。合记羊肉烩面合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃。1994年5月荣获“全中清真名牌风味食品”称号。1997年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。裕丰源滋补烩面河南特色美食（烩面）河南特色美食（烩面）裕丰源烩面的特点是特浓白汤，味道醇香之极且无任何添加剂；并加入了当归、枸杞等中药成分，具有一定的滋补功效，且味道也为许多人喜欢。白记烩面位于西站路上的白记烩面包子菜馆（俗称白四烩面）也是比较具有代表性的，在传统烩面的基础上几经改良，中药熬汤，味道鲜香，品后舌尖微麻，具有滋补养生的功效。三鲜烩面三鲜烩面主要以三道高汤（鸡汤、骨汤、羊肉汤）为基准配方，它的特点有三不过（滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻），其风味独特，质优味美。三鲜烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。 [3] 76人老烩面76人老烩面秉承“传统的龙，传统的面”，认为制作烩面最好的秘方就是没有秘方。原汁原味，老锅老汤就是特色。获得了广大食客的强烈认可，发展异军突出。煜丰羊肉烩面煜丰羊肉烩面，2010年被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号，该烩面在烹制时主张原汁原味，区别于一般的滋补烩面，主要特点是色白汤浓，味道纯正，不腥不膻，面筋道。煜丰烩面是在传统羊肉烩面的基础上精心选料，并采用独特技法，将上好的羊肉、羊骨架同各种香料文火熬制4个小时以上，以精白面粉、兑入适量盐碱和成软面，反复揉搓直至筋韧后，将面拉成薄条下入羊肉汤中，配粉条、木耳、黄花菜等辅料烩制而成。长久以来，煜丰烩面以其汤鲜面筋、浓香爽口、营养丰富、价格公道而受到顾客的一致喜爱。; 观点3：烩面是一种面食，一般都是有两批烩面，羊肉，还有千张，海带，有粉条，之类的，还有三鲜烩面，滋补烩面; 观点4：准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香放入葱、姜、蒜爆香放入大白菜翻炒大白菜稍软时，放入西红柿炒匀加入老抽，料酒，炒匀锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟; 观点5：我觉得这就是一种河南的面食啊; 观点6： 1、准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块；
2、碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面，密封醒发30分钟；
3、羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟；
4、将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条放入羊肉汤中；
5、煮面5分钟后倒入油菜，盐2g，就可以了。; 观点7：河南烩面是河南面食代表之一，口感筋道。是河南的三大小吃之一。烩面兴起在20世纪80年代。主要食材有面。羊肉。香菜等。想要把烩面做好。功夫主要是小山羊肉。腿骨熬成汤了。; 观点8：河南的烩面其实我觉得蛮好吃的时候嫌它的制作方法比较简单一点，其次你可以用辣椒进行验证一下就可以了; 观点9：烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。; 观点10：河南烩面是具有河南特色的一种面食，一般选用手擀面条，加入高汤，羊肉，还有千张，海带，粉条之类辅材，味道鲜美，营养丰富。; 观点11：汤浇面如此。; 观点12：类似于拌面那种。; 观点13：河南“烩面”是一种什么样的美食？有哪些做法？河南烩面是河南面食代表之一，口感筋道。是河南的三大小吃之一。烩面兴起在20世纪80年代。主要食材有面。羊肉。香菜等。想要把烩面做好。功夫主要是小山羊肉腿骨熬成汤了。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。; 观点14： 500克面，加250克水，3克盐揉成面团，多揉揉，醒20分钟。
步骤 2
醒好的面分成4份，放入抹油的盘子里，盖上保鲜膜，再醒1小时。
步骤 3
取黑木耳，泡水。
步骤 4
准备5个菜心，洗干净。
步骤 5
准备15个鹌鹑蛋煮熟剥皮。
步骤 6
取羊肉，放凉水锅，开火，加热，煮开，去沫。
步骤 7
加姜，葱煮两个小时。网记拍照片了。
步骤 8
煮好的牛肉放盘中。
步骤 9
去掉姜，葱，加1克盐.保存好羊肉汤。
步骤 10
豆腐皮焯水，木耳炒水，菜心焯水后放盘中。
步骤 11
把醒好的面，拉成条。
步骤 12
用两手拉面。
步骤 13
开火，煮开羊汤，把拉面放进去，煮熟。
步骤 14
面捞碗里，放鹌鹑蛋，羊肉，黑木耳，豆腐皮，加羊汤。; 观点15：河南烩面
河南烩面，是中国河南省地方菜品，属于豫菜系。
河南烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。; 观点16：河南烩面是河南面食代表之一，口感筋道。是河南的三大小吃之一。烩面兴起在20世纪80年代。主要食材有面。羊肉。香菜等。想要把烩面做好。功夫主要是小山羊肉。腿骨熬成汤了。; 观点17：河南面食代表之一，口感筋道。是河南的三大小吃之一。烩面兴起在20世纪80年代。主要食材有面。羊肉。香菜等。想要把烩面做好。功夫主要是小山羊肉。腿骨熬成汤了。; 观点18：河南烩面是一种百喝不厌的美食，具体做法如下
首先先用大骨头熬成烩面汤，然后把准备好的会面下入大骨头汤内，这样做出来的烩面香而不腻，而且汤食特别好喝，然后再放入一些牛肉和香菜，看起来特别的有食欲; 观点19：河南的烩面是当地的一种美食特产。深受当地人的喜欢。; 观点20：河南烩面是河南省的一道传统小吃，是"中国十大面条"之一，也是河南三大小吃之一，属于豫菜系;该菜品是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。
烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。; 观点21：烩面是一种面食，一般都是有两批烩面，羊肉，还有千张，海带，有粉条，之类的，还有三鲜烩面，可以根据不同的口感，加入不同的配料，吃起来特别的美味。; 观点22：河南烩面是河南面食一种且口感筋道。是河南的三大小吃之一。烩面兴起在20世纪60年代。主要有面，羊肉，香菜等。以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，营养高。老幼皆宜，是河南人比较喜欢吃的一道菜了。; 观点23：河南烩面就是油泼面，就是把面用油炒一下拿出来吃，一点都不好吃，特别腻人。; 观点24：河南“烩面”是一种什么样的美食？有哪些做法？河南烩面是河南面食代表之一，口感筋道。是河南的三大小吃之一。烩面兴起在20世纪80年代。主要食材有面。羊肉。香菜等。想要把烩面做好。功夫主要是小山羊肉腿骨熬成汤了。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。; 观点25：河南烩面是一种用面食做的食品。做好了非常好吃; 观点26：有哪些做法？河南烩面是河南面食代表之一，口感筋道。是河南的三大小吃之一。烩面兴起在20世纪80年代。主要食材有面。羊肉。香菜等。想要把烩面做好。功夫主要是小山羊肉腿骨熬成汤了。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

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