过桥米线是哪个省的特色美食？它的制作方法

观点1：过桥米线如今在全国各地都有，也挺受人欢迎的，但是真正的过桥米线还是要属于云南当地的才正宗了。

过河米线作法一米线调料：光肥老母鸡一整只（约750克），光老鸭一整只（约750克），猪筒骨3根，猪脊肉，嫩鸡脯肉，乌鱼（鲫鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐衣1张，韭莱25克，蒜头10克，鸡精1克，香油5克，动物油或鸡鸭鹅油50克，白芝麻油辣子25克，食盐1.5克，高品质大米400克，白胡椒粉，香菜，葱段各少量。
作法：
1.将鸡鸭鹅去内脏器官清洗，同清洗的猪骨头一起入沸水锅中略焯，除去血污，随后下锅，放水2000克，焖烧3个小时上下，至汤呈奶白色时，捞起来鸡鸭鹅（鸡鸭鹅不适合煮得过烂，另挥手告别用），取汤预留；
2.将生鸡脯肉，猪脊肉各自切成薄至全透明的片放到盘里，乌鱼（或大鱿鱼）肉切成片状，用沸水稍煮后取下摆盘，豆腐衣用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中备用，韭菜清洗，用沸水烫熟，取下打花刀备用，蒜头，香菜自来水清洗，切成0.5公分长的段儿，各自汇在小盘里；

3.大米经泡浸，磨成细粉，煮熟，碾成粉丝，再用沸水烫二三分钟成型，最终用冷水浸洗米线，每碗用150克；
4.服用时，用玄妙的小碗，放入20克鸡鹅肉，并将锅中滚汤舀入碗内，放盐，鸡精，白胡椒粉，香油，动物油或鸡鸭鹅油，白芝麻油辣子，使碗内维持较高的温度，汤类上菜后，先将鸡脯肉，生猪肉，鱼肉生片先后放入碗内，用筷子轻轻地搅拌就可以烫熟，再将韭菜放入汤里，加葱段，香菜，然后把米线相继放入汤里，也可边烫边吃，各种各样肉丝和韭菜可蘸着佐料吃。
过河米线作法二米线调料：猪排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，生姜1块（50g），盐2汤匙（10g），熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊肉80g，鸡蛋1枚，韭菜30g，小香葱30g，咸菜30g，豆芽30g，盐1汤匙（5g），黑胡椒粉1/2汤匙（3g）。
作法：
1.猪排骨，鲜鸡，鲜鸭清洗，斩成块状，各自放入沸水，滚去血沫，捞起来清洗整洁；
2.把上边原材料和拍开的生姜，云南火腿一同放入压力锅（或大石锅），添加约为固态原材料4-5倍的水，先大火烧开，再变为文火，煨制一小时之上；
3.加入盐，最终制成品应该是浓浓的白色料汁，表层漂着一层明油；

4.将鲜草鱼类和鲜里脊，各自切成特薄的肉丝备用（为防表层变干，能够先码好，蒙上保鲜袋）；
5.将烧开的高汤盛入隔热保温的小碗，先后平放入活鱼肉丝，鲜里脊片，豆芽，咸菜和韭菜，放入生鸡蛋，加盐和黑胡椒粉；
6.置放2分钟后，再放入沸水烫直的米线，撒上小香葱就可以。

过桥米线是哪个省的特色美食？它的制作方法是什么？

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