- 观点1： 鲜蔬烤鱼
〖主料〗鲈鱼一条、西芹3根、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1个、莲藕2节、金针菇适量。
〖做法〗蔬菜洗净，莲藕、土豆、胡萝卜切薄片；洋葱切丝；金针菇洗净去根；大葱、西芹、香菜切段，芹菜叶也可以放进去，增香的，香菜叶留到最后出炉撒上面。鲈鱼收拾干净，从侧面劈开，煎之前用厨房纸吸干两面的水分。
2、莲藕切成薄片后，放入有冷水的锅里，加点盐，煮至断生捞出沥干水分后均匀铺在烤盘内把大葱、姜片、小茴香、八角、花椒、干辣椒放在一个盘子里。
3、锅内放比平时多一点的油，加热油热后放入鱼，鱼皮面朝下，煎至表面金黄翻面继续煎一下。煎好以后把鱼铺入烤盘中，把小盘里的大葱姜片等倒入锅内，用余油爆香，干辣椒放的晚一些放一勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的可以多放点，翻炒下。
4、倒入准备好的蔬菜，翻炒下，炒至洋葱变的透明，土豆胡萝卜周围一圈也有点透明加入适量糖、盐和生抽，并且倒入半碗水，煮开，自己试下味把蔬菜码在烤盘中，均匀铺好烤箱预热200度，中层，15分钟，出炉撒点香菜叶。 - 观点2： 用料
主料
鲤鱼新鲜鲤鱼1条
小番茄10个
藕1节
金针菇200克
西葫芦200克
辅料
料酒
30毫升
蚝油
2大勺
酱油、
20毫升
橄榄油
30毫升
盐
10克
葱
一节
姜
5片
蒜
2头
干辣椒
5个
蔬菜烤鱼的做法
1.
鱼洗干净，切花刀。
2.
调汁：碗内放料酒、蚝油、酱油、橄榄油、盐，调成料汁。
3.
调好的料汁抹到鱼身上，放保鲜袋内，腌渍1小时。
4.
烤盘底部抹一层油，放适量葱姜蒜，放入腌好的鱼，烤箱预热，200度30分钟。
5.
烤好后放入蔬菜。
6.
另起一锅，锅内放油，爆香葱姜蒜，干辣椒，加一碗水，烧开后倒入烤盘内。
7.
再入烤箱，230度20分钟即可。 - 观点3：
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