酸奶发酵太久，味道有甜酒酿味道，是不是坏了

观点1：有甜酒酿的味道说明污染了酵母菌，做酸奶对卫生是非常讲究的，要严格防止其它微生物的污染，但自制酸奶是在家中完成，环境中充满着各种微生物，很难避免污染，所以建议尽量去商场购买，一定要自己尝试则要控制好卫生，防止污染。; 观点2：如果酸奶发酵太久，味道有甜酒酿的味道，这可能是由于酸奶中的酵母菌污染导致的。酵母菌是一种天然的发酵剂，如果发酵时间过长，酵母菌产生的酒精和二氧化碳气体可能导致酸奶产生酒味。
为了确保酸奶的质量和安全，应该注意以下几点：
1. 制作酸奶时应该使用新鲜的牛奶，避免使用过期或变质的牛奶作为原料。
2. 发酵过程中应该控制好温度和时间，一般建议在42℃以下发酵4-6小时左右。
3. 发酵完成后应该及时放入冰箱冷藏保存，以减缓酸奶的变质过程。
4. 如果发现酸奶出现异味或酒味，应该立即停止食用，并及时将酸奶处理掉。
总之，为了避免酸奶出现异味或酒味，建议严格控制发酵温度和时间，并及时将酸奶处理掉。如果已经出现异味或酒味，可以尝试添加一些柠檬汁或白酒醋来改善味道。