有哪些四川美食值得推荐？

观点1：作为土生土长的四川人，那就让我来为你介绍一下我吃过的四川美食。

①宜宾燃面:网上说燃面之所以叫燃面是因为它的面可以点燃，但其实作为宜宾人，我真的不知道面可以点燃，倒是觉得燃面还可能是因为辣。宜宾燃面的制作过程首先当然是把煮熟的面（不加汤）放在碗里，然后是一般的调料，最后加上油酥辣椒、宜宾特产的芽菜、切碎的干花生米、葱花，干拌起来，再来碗三鲜汤，绝配。
②凉糕:凉糕是长宁县双河镇的特产，主要是用糯米熬制的，放凉之后就可以吃，冷藏口味最佳，再加上红糖，吃起来冰凉软糯，消暑良品。
③竹海黄粑:长宁县有一个景区叫蜀南竹海，游客在那儿必买的就是竹海黄粑，黄粑是用糯米和红糖做的，是当地人过年的必备物。
④南溪豆腐干:宜宾南溪区的豆腐干已经是热销全国的零食，但要吃最地道的还是要到当地买，推荐郭大良心豆腐干。
⑤自贡的冷吃兔:自贡的名菜，分为香辣和糖醋两种，兔肉大多是剔了骨头的，吃起来方便。还有相似的冷吃牛肉。
⑥兔头:成都双流兔头最出名，虽然兔头上的肉不是很多，但很香而且很辣，兔头真的是我吃过的最辣的东西。
⑦火锅、串串:成都的火锅店特别多，吃过的最好的是小龙坎、最辣的是老宅门，串串的话都差不多，袁记串串吃得最多。
四川是美食大省，还有很多的好吃的东西就不一一推荐，亲身到四川体验才是王道。; 观点2：四川小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。它同川菜一样，在我国烹饪技术遗产的宝库中，占有相当重要的地位。四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身特点所决定的。一是风味突出。它同川菜一样，不仅选用多种调味品和复合调味品，并且十分小奖章调味的技巧，形成了多种风格。二是善于用汤。成都风味小吃中用的汤，是用多种原料和调料精心熬制的，汤浓味美。三是注重质量。

无论哪种小吃，都特别讲究原材料和调味料的质量。四是承受时令翻新花样。承受着一年四季变化，选用应时原料制成的成都风味小吃，不断变化翻新，应时应景。此外，小吃在经营上随意方便，经济实惠，也是受到人们普遍欢迎的一个重要原因。
在四川名小吃中较为著名的有:三顾冒菜、兔儿面、廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、祥和祥小吃、藤椒抄手、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面等，多得真是说也说不完了。

一，廖记棒棒鸡
廖记棒棒鸡是四川著名小吃之一，此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔"白脯"，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸;二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味;三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。

二，夫妻肺片
夫妻肺片由于采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大都是不食动物内脏的回民所丢弃的，所以当时被称作"废片"，四川的方言，有的也念"荟"。因其价廉味美，既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎，又受爱其美味的市民的追捧，很快就打响了名气。优质食材，精选优质配料，采用传承千年的传统工艺，精心制作而成。够香！够辣！够麻！细腻化渣。

三，内江椑木镇板板桥的油炸粑起源于清朝末年，这是一种糯米类油炸小吃。炸油炸粑的油必须得用菜油，不能用色拉油，怪不得那油的颜色那么深不见底。油炸粑出锅后中间略凹，呈灯盏状，被竖着码在陶瓷盘里，黄灿灿的一排，很勾人食欲。油炸粑每个一块五，入口皮脆馅软，咸甜化渣，口味不错。若是配碗热气腾腾豆浆，估计更适口。

四，锅盔凉粉，锅盔是南充蓬安县特色，常见的军屯锅盔、红糖锅盔都是圆的，南充的锅盔是方的。皮皮烤得金黄酥脆，带着香甜。锅盔里面还要罐上凉拌的川北凉粉，胀得鼓鼓的，吃到后面锅盔的皮皮也会吸收凉粉的味道。; 观点3：麻婆豆腐，四川冒菜，麻辣烫，重庆火锅，都挺好的。

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