- 观点1： 炖鱼的时候是不能放八角和花椒这两种调味料的，炖菜的时候是可以放入一点提鲜的，但是炖鱼的时候如果放了它们，不仅不能提鲜而且会把鱼的腥味，激发出来会影响口感的。炖鱼的方法1、首先准备材料葱、姜、蒜、醋、生抽、老抽、油、豆腐、比目鱼。2、把鱼洗干净，切块备用，豆腐切块，生姜切片，香葱切段，蒜切末。3、锅中烧油放上姜和蒜末炒香，在锅中倒入水、生抽放入鱼和豆腐炖煮，放上调味料香醋、老抽焖煮，最后的时候收汁，出锅的时候撒上一些葱花就可以了。
鱼还可以做清炖鲤鱼，材料草鱼、瘦肉、红枣、姜、盐、味精、胡椒粉、少量苹果。1、把苹果去核，切成一半一半的，把鱼清洗并把内脏清洗干净，然后把鱼放在盘中，加火腿、笋、盐、味精、葱、姜、料酒放到锅中炖熟，最后放上苹果点缀。鱼肉是指鱼类的所有的肉，鱼的种类非常丰富，有鲫鱼、草鱼、角鱼、黄鱼、平鱼等。鱼的营养价值是非常丰富的，含有叶酸、维生素，有滋补健胃的功效，还有清热解毒止咳祛痰等功效，对浮肿水肿肚子痛乳汁不通非常有效。吃鱼肉的话还可以对孕妇胎动不安、妊辰纹、水肿也有很好的功效，鱼中含有的镁元素，对保护心脑血管儿也是有很好的功效的。鲫鱼有消水肿清热解毒的功效，鲤鱼能暖胃、美容养颜，是温中补气的食品，青鱼能养胃补气祛风除寒等功效的，青鱼中的锌元素还有助于抗癌的功效，黑鱼可以去於祛风补肝益肾。黑鱼和红枣煮可以对肺结核是有一定的作用的，黑鱼和红糖炖是可以治疗肾炎的。鳗鱼是有养血功效的。黄鳝对瘦小的人有滋补的作用，气虚的人也可以吃它，黄鳝对痔疮出血也是有很好的作用的。 - 观点2： 调味料多种多样，不同的菜系和很多地方特色菜，根据不同的地方水土和特产都用上了不同的调味料。而炖鱼没有规定口味，并不限于哪种不能用。
- 观点3： 炖鱼的时候不可以加入味精和醋。鱼汤本来就是鲜的，然后不可以再放入味精呢。处吧，又是酸的，也不能放。
- 观点4： 花椒和八角，这两种材料是用来提味的，其味道浓烈，而炖鱼以清淡为主，才能保证鱼汤中的鲜味。
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