- 观点1: 冬天天气寒冷,气候干燥,喜欢吃的美食当然是汤汤水水的,吃起来热乎乎的,既能暖身又能滋补,吃完以后浑身都舒坦。煲汤熬粥,炖骨烩肉大家可都不陌生,温暖了味蕾的同时,也温暖了大家的心,在寒冷的季节里,汤类美味好象怎么做都相宜。
汤类美味的烹饪方式,口味多种多样,我也总结了三种家庭中简单易做又很实用的方法,也是我在家里经常做的三种,学会了这三种汤的制作方法,大家可以依自己的喜欢变换汤中的食材,也可以把汤的口味变换成自己喜欢的。
三种汤的制作方法如下
【第一种】大骨汤
这应该是最简单的了,就是拿猪的大梁骨或者猪腿骨来熬汤,别小瞧这样的一锅汤,它的用处可大着呢,且不说那连骨肉啃起来那叫一个香,只说汤,香浓四溢,补钙又有营养,可以单喝,也可以炖菜,也可以用来煲砂锅,也可以用来涮火锅,也可以用来焖大烩菜,可以用来煮面拌饭,多熬出一些,用起来特别方便。
熬大骨汤的具体方法:把买来的猪骨用水浸泡三四个小时,泡出血水,然后放入锅中加清水进行焯水,煮开后撇去浮沫,稍煮两三分钟把它焯透,捞出来清洗干净,再次放入汤锅,加入葱段,姜片,几粒八角,加入足够量的清水,大火煮开,转小火煮一个小时左右,别忘中间进行简单的调味,这样美味的猪骨汤就熬好了。
【第二种】菌菇汤
菌菇用来炖汤,鲜美可口,不需要复杂的调味,保留它的原汁原味,清淡有营养,美味又健康。
分享一道家庭版的简单做法,具体的流程如下。
(1)新鲜的香菇四个(如果是干香菇要提前泡发),清洗干净,去掉根部,把它切片备用。一小把泡发好的木耳,清洗干净也切成细条备用。一小把金针菇去掉根部,用手撕开,清洗干净备用。葱切葱花,姜蒜切末备用。
(2)锅里烧水,水开,把香菇,木耳,金针菇放入焯水,焯水可以有效去除草酸和异味,水开后煮一分钟,捞出冲洗干净备用。
(3)起锅烧油,油热放入葱姜蒜炒出香味,冲入适量的热水,然后把焯好水的菌菇放入,水再次开后,加盐,胡椒粉,糖调味,再煮几分钟即可盛出,好喝的菌菇汤就做好了。
这个方法可适用其它菌菇食材,所以大家可以根据自己的喜欢来选择,有骨汤的话也可以用骨汤来煮,味道会更浓郁,可以拿来做汤底涮锅用。
【第三种】没有骨汤时,用煎蛋饼冲热水的方式做出一锅浓稠奶白的热汤,简单方便,省时省力。
★制作要点:把打好的蛋液倒入锅内,煎至想凝固又似流动的状态,翻面把它打散成小块,快速冲入开水,煮几分钟后,热汤就会变得又白又浓,这是因为蛋白质和脂肪与热水碰撞,发生了乳化作用(就是被冲击成许多“小油滴”),产生了白色悬浮物(小油滴),汤汁就会让人看起来又白又浓。 - 观点2: 在冬天我最喜欢吃火锅,因为火锅可以随时保持沸腾的状态,而且食材丰富,想要吃什么就可以加什么
- 观点3: 炖羊肉,冬天我特别喜欢吃炖羊肉,而且也特别的滋补,另外也非常的暖胃。把羊肉放到锅里,再加入一些食盐,水,陈皮茴香,炖一段时间即可。
- 观点4: 喜欢吃火锅,吃火锅的时候可以先把火锅底料炒一下,让香味更多的散发出来,火锅底料炒好以后加入清水,水开放入自己喜欢吃的食材,冷冷的冬天,暖暖的火锅,特别好,当然少不了最爱的麻酱。
- 观点5: 我最喜欢的美食是火锅,因为我在北方,在北方寒冷的冬天配上热乎乎的火锅对我来说是最美好的事情了,最好还有毛肚和牛肉,那就是我的最爱。
- 观点6: 在冬天喜欢吃暖和的火锅,还有烤肉,牛肉煲,羊肉煲,烤红薯,还有各种汤。
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