如何煮熟大米饭？_美食特产问答

观点1：煮好大米饭需要掌握一定的技巧，以下是一个通用的煮饭步骤：
准备材料：大米、水、锅和电饭煲（如果使用电饭煲）。
大米的浸泡时间根据不同品种而异，一般来说，白米饭可以浸泡30分钟至1小时，这样可以让米粒变得柔软并且容易吸水。浸泡时间过长则会影响口感。
把洗好的大米放进锅里，加入适量的清水，一般来说，水的比例是以大米为一份，水为1.5-2倍的关系。如果喜欢硬一点的米饭，可以少加一点水；若要煮出软糯的米饭，可以多加一些水。
开火烧开锅里的水，等水开了之后，用中小火继续煮10分钟左右，期间可以用勺子将米饭混合均匀。
等水分被米粒吸收之后，把火调成小火，继续焖煮，如果使用的是电饭煲，则可以按下开始煮饭的按钮。焖煮时间一般需要约15-20分钟，等到锅里的水分都被米饭吸收之后，就可以关火了。
关火之后，让米饭静置5-10分钟，这样可以让米饭更加蓬松，口感更好。然后再用勺子轻轻翻动一下，让米饭带出一些香气即可。
注意事项：
在煮饭的过程中，不要频繁地开盖查看，这会让锅内的热量流失，影响煮饭时间。
煮饭的火候也很重要，如果火过大容易糊底，火太小又会影响煮饭的速度。所以需要根据火力大小和锅大小进行调整。
如果喜欢吃软糯的米饭，可以将水的分量多加一些，焖煮时间稍微长一些；如果喜欢硬一点的米饭，可以少加水，火候稍微大一些。; 观点2：把米饭蒸成一粒一粒的方法：
一：量好需要的米，放到筛子里，筛子下面放盆。
二：打开自来水，让水缓慢地流入米中。轻轻在手指之间揉搓米粒。水会变得像牛奶一样不透明。
三：把筛子提起来。一定不要把米浸泡在淘米水中，否则这些水份会被米吸收，导致最后口感不好。把这些淘米水倒掉。
四：重复冲水，用手指搅拌米，筛干，倒去浑水，直到淘米水变得足够透明。不要太用力搓米，不然会把米粒搓断，基本上重复4-5次后，就差不多干净了。
五：再次把淘米水倒掉。把筛子架在盆上，让米静置至少15分钟，米应该看起来很白并且有些不透明了。
六：按照1：1.1的比例把米饭和水放入锅中。如果你用的是一年的陈米，那么你需要多加点水。应为刚才晾米的过程中米损失了些水分，之后把米浸泡至少30分钟（最好是60分钟）。这样水分可以充分浸透米粒，在煮的过程中，也会受热比较均匀。
七：把锅放在炉子上中小火开始煮。如果您使用的煤气或者液化气，火焰应该是这么大。打到中档就好，煮12分钟。
八：会听到锅里面水开的声音，应该也会看见有蒸汽从锅盖漏出。这时候把火关小一点，让水达到刚好沸腾，少量气泡上涌的状态，然后再煮7分钟，请不要打开锅盖。7分钟之后，还是不要打开锅盖，如果你一定要打开看看，当我没说。关火，让米饭在锅中再呆个10-20分钟。
九：打开盖子发现完全煮熟，在米粒的表面点缀着一点蒸汽孔。不应该有多余的水分留在锅里，但是如果有的话把盖子盖上，再开火煮20秒。请注意，这样有可能煮出焦底。用饭勺搅动一下米，把锅边缘和底部的米脱离开来。这样在米中多余的水蒸气可以散发出去，米就不会烂。这一步对于电饭锅来说尤其重要。
十：拿起一小团米饭，仔细观察一下。会发现米饭粒粒分明，但又能够略微黏在一起，轻轻挤压后会发现他们抱得更紧了，口感应该很纯净。

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