吃火锅要怎么弄_美食特产问答

观点1：火锅的好坏，汤底很重要，。在家熬制汤底，真材实料，选择什么汤底就看自己喜欢，可以大骨、猪脚、鸡肉、鸭肉等，这里以猪脚为例，将猪脚切段洗净，然后放入高压锅中，最好用高压锅，这样能熬制出骨头中的骨髓，准备少许生姜，生姜洗净去皮，切成小块，加入到高压锅中。
往锅内加入少许盐、料酒，放点白醋，白醋有助于猪肉软化，更容易炖出味道，加入足量的冷水，然后开启高压锅煲汤模式，熬制的时间要久一些，大约2个小时左右，熬制时间长，出来的骨头颜色白皙，味道鲜美。这里还可以加一些配料，比如喜欢吃辣椒的，可以加入少许辣椒干；喜欢香味的，可以加入少许桂皮、八角；喜欢吃酸的，可以加入少许西红柿，根据自己口味选择。在熬制汤底的过程中，我们要准备丰富的火锅配料，火锅的配料大致按：主食+肉类+菌类+干货类+蔬菜+特殊类，这里简单列一些常见的食材，它们都是火锅配菜中常见到的，每种都可以选择一些，搭配起来丰富多样，口味也是多变，符合不同人的要求，对于一些不知道如何搭配的人，也可以照着挑选自己喜欢的买。

蔬菜类：生菜、小白菜、娃娃菜、菠菜，这四种最常见到，蔬菜一般剥开洗净；

主食：火锅料、米粉、鸡蛋面，火锅料基本是家中火锅的必备，米粉和面就看各人喜欢，米粉和面最好不要弄的太碎，不然等下煮火锅散了以后就不容易捞了，会粘锅底。
菌类：金针菇、海鲜菇、秀珍菇、香菇等，金针菇是菌类中刷火锅出现几率较高的食材之一。

干货类：海带干、木耳干、腐竹等，这些都需要提前发泡。
肉类：猪肉、牛肉、羊肉等，有些超市有直接卖切好的各种肉片卷，可以买回来直接用，也可以散买一些肉类，回来洗净自己切薄片，肉片要稍微切薄一点，这样容易熟，不会因为煮太久肉质变老而影响口感。我们还要准备两类辅材，一个是配料，一个是烧好的开水，配料根据自己的口味搭配，一般都是醋+蒜末，喜欢吃辣的可以加点干辣椒或者辣椒酱，佐料搭配也是多。
在家煮火锅一般都是用电磁炉，现在的电磁炉基本都有火锅模式，没有也无所谓，开大火涮锅就好，有时火力过猛就手动关小火候。

将熬制好的猪脚汤倒入到电磁炉汤锅中，加入食材，开大火将汤重新煮沸。; 观点2：火锅料很容易就买到啦，然后自己配小菜还有肉类，很简单的。喜欢吃油一点或者辣一点的可以选择胖子火锅底料，喜欢清淡的可以自己配三鲜汤低，比较简单; 观点3：冬季里符合暖身不上火条件的只有北京涮羊肉和潮汕牛肉锅了，推荐一种集合两个火锅精华的家庭版吃法：
锅：讲究的话就是木炭铜锅，没条件随便找个盆就行。
汤：纯净水，各品牌差不多，家里过滤的都可以，只要纯净才能包容食材的鲜香。

主材料：新鲜的牛羊肉，横纹切片，越薄越好。手艺不行就去买现成牛羊肉卷，只要够正宗新鲜，味道折扣不大。
配菜：豆腐、白菜、菌类、菠菜、粉丝、白萝卜、玉米。
蘸料：以沙茶酱为主芝麻酱为辅配自己能承受的小米辣椒圈，蒜泥，香菜根据个人喜好添加。蘸料以简单为佳，它和食材的关系只能锦上添花，不能喧宾夺主。
烧水，水开先涮羊肉再涮牛肉，然后是各类菜，开吃，吃完觉得不够实在，面条下锅配菠菜，觉对让你吃的满足。
一直觉得鱼片和羊肉可以搭，不知道和牛肉会怎么样，有胆大的可以尝试一下。

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