广东的白切鸡，是一道什么样的美食？有哪些

观点1：广东的白切鸡，是一道什么样的美食？有哪些做法与特色？白切鸡是我们日常在家里的时候一道家常菜，在招待客人的时候也是不错的特色菜，这个是一道非常不错的美食。

做白切鸡选鸡很重要，只要你选的这只鸡够量，怎么做都好吃。大家买鸡的时候要洗鸡皮上的点点又高又大的这种，这种鸡一般养的时间会长一点。现在我们把鸡处理一下，把没有处理干净的鸡毛拔掉，然后再把鸡爪的指甲剪掉。我上回做的白切鸡是用三黄鸡做的。而且也没放什么调味料，煮出来的鸡皮就是金黄的鸡爪，剪好后再把它放回肚子中，然后把鸡多清洗两遍，把鸡清洗干净，洗净后放着备用。我们还要把姜切成片，还有几条小松，然后全部把它打成松结，换做备用。

我们要鸡放进去，然后开大火煮开后，把盖子打开，然后转为小火，大家要记住这一步，一定要转小火，如果火太大的话，把鸡放下去，几皮会破掉的。扫提着鸡头把鸡泡到水里，让热水全部挂满机箱内，再把鸡提起来，把机箱内的热水清空，然后同样的步骤给他三起三落。这一步的目的是让鸡的里外，瘦肉经理刚才准备的生活将本来是放在水中，大火煮开后再把鸡味料的东西给拿出来。

我们在使用的时候这个调味品是必不可少的。我们用沙姜和大蒜，然后把大蒜和沙姜全部把它。拍碎，全部拍碎后把它剁成沫，全部剁好号，把它装进碗中备用。第二种蘸料是江油，这个江油是珠三角的朋友，比较喜欢用刀面把姜肉拍出来，姜肉拍出来后再把水挤干，然后再来切点，松白松白切出来后和姜肉一起把它剁碎，全部剁碎后把它装好就可以了。; 观点2：是一道特别好吃的美味，特色就是里面的佐料比较有优势，做法就是必须要把它切的小一些，做法就是应该选择一些食材比较新鲜的，把它放到锅里面多去煮一段时间，切成块状，然后再浇上黄油。; 观点3：白切鸡一道非常清爽鲜美的特色美食，首先将蒜切成末，葱，姜，香菜洗净都切末，用碗装起来，放在微波炉里加热后放入一点糖，适量味极鲜和香油，把鸡洗干净放入水中，加入大料，八角，大葱段，姜片，蒜，料酒，浸泡一会儿，然后盖上锅盖煮三分钟，水开后把火关掉焖45~50分钟，将鸡捞出放在冰箱里面或者是冷水里面浸泡10分钟左右，把鸡捞出来，切成小块放在盘里，这时候就可以蘸着调料吃了。; 观点4：是当地非常有名气的一道美食，然后也非常的有当地的特色，吃起来口感非常的好，肉质也非常的嫩滑。制作方法就是首先准备好新鲜的鸡肉，然后用调料腌制20分钟左右的时间，然后上锅蒸15分钟，起锅烧油，倒入葱姜，蒜爆香，放入适量的红辣椒，然后再加入适量的调料，将热油泼到鸡肉上边，搅拌均匀就可以了。

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