酒是粮食精，一斤粮食能出多少两白酒？

观点1：小时候家中每年都会酿酒，因为爷爷爱喝酒，爸爸也爱喝酒，而在当时所喝的酒基本都是自家酿制。每次酿酒的时候，就常听到有些人会问同样一个问题：一斤粮食酿多少白酒。其中有些人也有疑惑，三斤粮食一斤酒的说法是不是真的呢？
当时因为年龄尚小，对于这些也不太懂。后来自己也慢慢喜欢喝酒了，对于这方面的了解也多了。关于一斤粮食酿多少白酒，在民间普遍流传的一种说法就是三斤粮食一斤酒，意思是说三斤粮食大概能酿制出一斤白酒。那么这个说法有没有道理呢？

喜欢喝酒的朋友应该知道，出酒率是受多方面的因素影响的。妈妈有数十年的酿酒经验，她每年都会酿几回酒，原因就是老爸爱喝粮食酒，对于市面上所购买的瓶装酒一直不怎么感冒。老妈曾多次说，粮食酒的出酒率的高低主要和酿酒的原料、酿酒的工艺，酿酒的香型及品质不同等等息息相关。在农村里用来酿酒的原料主要有高粱、稻谷、玉米、小麦等，而农夫的家中所酿的粮食酒则主要是高粱和稻谷，在过去种植小麦多，也用小麦。听老妈说，正常情况下，一斤粮食的出酒率是在三两左右，稍微淡一些的则能达到四两，如果再继续酿制的话，那酒精度就很低了，酒的品质就会大打折扣，所以在民间所说的三斤粮食一斤酒这种说法是比较靠谱的，这样的酒品质也比较高，酒精度普遍是在50°以上。那为什么现在农村里酿制粮食酒的越来越少了呢？

在过去，农村里很多人家里都会酿制粮食酒，而现在却越来越少了，这主要是有以下几个方面的原因：首先，懂得酿酒的人越来越少了。酿酒看似很简单，但却也是需要技术和经验的，同时还需要耐心。而现在很多会酿酒的人逐渐老去了，他们想要酿酒也是有心无力了。可是许多的年轻人常年在外地打工，对于如何用粮食来酿酒是一窍不通，并且也没有那个耐心了。正是因为农村酿酒手艺出现了断层，会酿酒这门手艺的人越来越少了，所以农村里酿制粮食酒的就少了。

其次，生活条件好了，购买瓶装酒比酿酒更方便。在过去很多人都自己酿酒喝，那是因为过去生活条件差，想要买酒也没有条件，而粮食自家有，只要不怕辛苦就可以自己酿酒。而现在农村里种地的少了，很多人家里粮食都是买的，并且市面上的各种瓶装酒也是数不胜数，价格也不算太贵，所以购买瓶装酒比酿酒更加方便。; 观点2：酒是粮食精越喝越精神，关于酒的俗语有很多关于酒的诗句也有很多，酒给中国人带来了很大的享受，正是因为酒的存在，让人们在很多饭桌上交流起来更加顺畅更加有气氛。我国酒的品种也非常多，无论是曲酒还是其他的酒，都被不同地区的人们尽情享用着，哪怕是现在，只要逢年过节，家家户户的饭桌上都会备一瓶酒。有的是用粮食酿造的，这在我国占用了大部分，也有一部分酒是掺起来的，也就是勾兑酒，那你知道一斤粮食可以做出多少酒吗？有人说粮食酒越来越少了，对此你怎么看？

酱香型白酒出酒率为5：1，即5kg粮食能产约1kg白酒（53%vol）；浓香型白酒约3.5kg纯粮食另加酒曲出一kg52度白酒；清香型基本在2.5-3kg高粱出一斤50度白酒。

在农村里用来酿酒的原料主要有高粱、稻谷、玉米、小麦等，正常情况下，一斤粮食的出酒率是在三两左右，稍微淡一些的则能达到四两，如果再继续酿制的话，那酒精度就很低了，酒的品质就会大打折扣，所以在民间所说的三金粮食一斤酒，这种说法是比较靠谱的。
尤其在过去的农村，很多人家都会酿制粮食酒，，而现在酿酒的越来越少了，这主要是有以下几个方面的原因：

首先，懂得酿酒的人越来越少了，掌握这门手艺的人也越来越少。
其次，购买瓶装酒比酿酒更方便，并且上面上的各种瓶装酒也是数不胜数，价格相对不贵，所以购买瓶装酒比酿酒更方便。
如今在农村里，只有少数对酒品质追求比较高的人还会不怕麻烦用自家的粮食或是购买粮食来酿酒喝。毕竟自己所酿制的粮食酒喝起来更加的健康、放心。

随着人们生活质量提高，对于各种食物的要求已经不仅限于饱腹，对于酒自然也有了比以前多的要求，事实上纯粮食酿造的酒也有很多，只不过价格肯定相对高就是了，毕竟很多东西都是一分钱一分货的。; 观点3：一斤粮食能酿出多少酒取决于有什么材料，玉米，高粱，小麦等出酒量应该各不相同，其次就是酿酒工艺也有差别，再有就是所酿造酒的度数，度数越低斤数就越多，反之就斤数就越多。

不同的酒耗费粮食不一样。传统的粮食酿造的饮用酒，有甜酒、黄酒和白酒三大类。甜酒酿造历史最久，黄酒的饮用史最长，白酒后来居上，基本占领了95%以上的市场。
单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。可白酒单用大米的很少，都要用到几种粮食，出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。

正常来说，一斤粮食可以酿出百分之40%左右的酒水，也就是4两左右，当然在酿造酒水的时候，也是根据你的酿造技术，酿造设备有关的，
要是你的酿造技术，酿造设备比较到位的话，那么可以做到50%左右，不过在酿造酒水的时候，除了粮食成本，还有人工成本，设备成本在里面的，所以不要看酒水酿的不多。

俗话说“酒是粮食精”，一斤粮食产多少酒和酿酒的原粮、工艺、曲种等等都有着非常大的关系。白酒的酒度不同，为了统一考核白酒的产量，凡低于或高于65°的白酒，一概折算为65度白酒的产量，称为标准白酒产量。大致得出酒率一般为35%左右，也就是人们所说的“三斤粮食一斤酒”!
出酒率因白酒生产工艺而差异巨大。普通酒，按出酒率40%计算，大概一斤粮食可以出4两65度的白酒，相当于约7两37度的白酒。500毫升37度白酒重量在9.5两左右(模糊数学)。好酒出酒率在30%左右，那么240克=5两左右。夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季节。这里涉及一个出酒率的概念。为规范起见，一般规定出酒率是用单位数量的原料酿造出65%(v/v)的酒的多少来表示的。; 观点4：酒精度按50度算，如果工艺好的话，二斤粮食就可以出一斤酒。我在酒厂酿过两年酒。采用的是固态发酵蒸馏取酒。刚蒸馏出来的酒达到七八十度，然后度数越来越低，最后达到20来度我们就不接了，这样混在一起大概50度左右。; 观点5：酒是粮食精，一斤粮食其实是可以酿出五两白酒的，因为这个其实都是按照1:1的比例。; 观点6：应该是三两左右，在老一辈的口中经常可以听到三斤粮食一斤酒。所以正常情况下一斤粮食大概可以出三两左右的白酒。; 观点7：现在自酿白酒都是蒸馏酒，我经常能看见酿造玉米酒！玉米棒子粉碎加稻壳加酒曲或者糖化酶发酵！发酵时间及温度的掌握是酒的好坏最高技术！！！直径两米以上铝制或者锡锅（最好）放入发酵的粮食，盖上盖子加热，酒气沿着留着的管道排除，管道经过冷水冷却后，液体流出。最先流出的是酒头，有70℃，最后流出的基本上就是10—20℃低度酒了。烧酒的可是不傻，都是用高度的调制低度的，酒头从来不卖，除非你出的价格特别高！我们这里基本上都是玉米酒和高粱酒，两种酒异曲同工，一般都是冬季烧酒，有良心的从来不掺水！; 观点8：一般一斤粮食能出个三两酒差不多，所以粮食酒比较贵; 观点9：一斤粮食出10酒，茅台的毛利率90%

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