谈谈美食饺子普通话_美食特产问答

观点1：水饺或者说饺子，是饺子在全国范围内的一个标准称谓，然而在不同地方，它又有着不同的称呼。

在山东，济宁、菏泽、聊城、潍坊等部分地区管饺子叫“扁食”。扁食这一称呼最早源于元明时期，现在北方很多地区仍在使用这种古代叫法，据说是因为水饺作为一种吃食，外形长而扁，得名扁食。

到了山东烟台、青岛、威海、潍坊等部分地区叫“箍扎”。一般逢年过节、家人团聚或家里有喜庆事则必食水饺，因山东人比较顾家，很多出外谋生的山东人有机会便回家，家人则包水饺庆祝团聚，吃水饺便有“顾家”的说法，因方言的缘故，时间久了，水饺便有骨扎的叫法。也有说法因包水饺方法得名，包的时候要一“箍”、一“扎”，得名箍扎。

令很多人感到惊讶的是管饺子叫作包子的，在淄博、枣庄、潍坊、日照、济南一带就这么叫，而把蒸包叫做菜包子或大包子，也有的管水饺和蒸包都叫做包子。

很多外地来的人，会对这叫法不适应，误把这种叫法理解混淆。因为做法都是面皮加上馅料包成，所以都叫包子。水饺吃的时候要先下锅煮，有的地方也叫“下包子”。

抛开地域不同叫法不同不谈，饺子在其漫长的发展过程中，也形成了许多名称，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”，清朝则称为“饺子”。

清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。; 观点2：说到饺子呢，相信不管是南方人，还是北方人都会对这样一道美食情有独钟！饺子，相传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，距今已有一千八百多年的历史了。是深受人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

做法1：韭菜鸡蛋饺子

准备食材如下：饺子皮适量，韭菜100克，木耳30克，鸡蛋1个，蒜5克，盐2克

具体做法如下：蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切丝，鸡蛋一个打散，食用油5毫升，倒入鸡蛋，翻炒成熟，出锅，倒入木耳、韭菜、鸡蛋、蒜末、姜末、盐2克，搅拌均匀，用饺子皮将馅包成饺子，锅里加水1.5L，煮沸后倒入饺子，待饺子飘起后继续煮1分钟即可出锅！

做法2：煎饺

准备食材如下：白菜80克，猪肉糜90克，饺子皮80克，葱13克，料酒3克，蚝油4克

具体做法如下：碗中放入猪肉糜，料酒，耗油，白砂糖，盐，葱花，白菜末，搅拌均匀，准备好饺子皮，包成饺子，锅中放入饺子，加入油，中小火煎2分钟，加入水，转小火煎10分钟即可出锅！

做法3：玫瑰花饺子

准备食材如下：猪肉300克，饺子皮4张，葱末适量，料酒3克，生抽5克，蚝油3克，鸡精3克，盐3克，淀粉2汤匙

具体做法如下：五花肉去皮剁成泥，放入葱末，加入料酒3克，加入生抽5克，加入蚝油3克，加入鸡蛋3克，加入食盐3克，加入淀粉2汤匙，搅拌均匀，腌制15分钟，四张饺子皮摆在一起，把肉馅儿摆成一条，饺子皮盖起，卷成玫瑰花形状，上锅蒸熟即可！

做法4：菠菜饺子

准备食材如下：面粉350克，菠菜50克，猪肉400克，食盐5克，香葱20克，生抽10克，白糖3克，料酒10克

具体做法如下：菠菜清洗干净，放入榨汁机，加入少许清水，榨成菠菜汁，然后放入到350克面粉里面，揉成光滑的面团，醒发一会，再分成均匀大小的小剂子，再用擀面杖擀成饺子皮备用！猪肉400克剁碎成末，加入5克食盐，加入20克香葱，加入生抽10克，加入3克白糖，加入10克料酒，再将肉馅包到饺子皮里面，锅里加水煮沸，放入饺子煮熟即可！

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