道滘镇，本身有哪些传统美食呢？

观点1：道滘粽粽子俗称裹蒸粽。道滘粽应分两种：咸粽，灰粽。而最著名的则是咸粽，人们直称为道滘裹蒸粽，简称道滘粽。道滘裹蒸粽之所以成为道滘头号美食，在于其最大的特色是味道浓郁，馅料丰富，切开时色香味俱全，卖相极佳，吃起来香软可口。而其根本原因是在于它一贯以来的讲究在选材用料及其规矩严格的制法上下功夫：糯米必须是优质的本地晚造矮脚糯，以保证其米粒饱满有粘性，且透明绵软；咸蛋黄必须是提前两天打开捞出晾干备用，使之口感更加甘香（其中有单料、双料之分：即放一个蛋黄与放两个蛋黄之分）；五花腩肉也是提前两天腌制后再出水去掉猪臊味；湘莲、绿豆（以前是以绿豆为主的）是按配方比例，加上蒜茸、沙姜、五香粉等调味品混和。这些主辅料目前全用人手按照顺序包入专用的粽叶之中（粽叶即是一种棕榈叶，市场有售，用前洗净炊软备用。以前民间也有因图省钱改用芭蕉叶的，但不正宗）。裹粽的技术较高，必须把粽子裹得密不透风，里面的米不能漏出来，煮浸的水也不能渗进去。故必须用咸水草结结实实地扎紧。水乡女人力大，捆扎起来毫不手软。蒸煮裹蒸粽，掌握火候也是关键（一般必须是猛火煲煮５个小时以上）。刚出笼的裹蒸粽是粽香扑鼻，令人垂涎。水乡烧鹅　　水乡美食城的烧鹅，味道很棒哦，听负责烧制烧鹅的师傅介绍，无论在选鹅和烧鹅等方面他们都下足了工夫。烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳前后一个半月的鹅苗，待长至三四个月大，大约7斤重。这种鹅叫棚鹅，无污染，肉质好。烧鹅时采用独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧摇匀，并以麦糖擦鹅身，用荔枝柴烧炉。鹅挂在热炉内，炉下置有铁镬接鹅油，避免把鹅烧焦，以中火烧烤约40分钟便成。出炉后的烧鹅皮脆肉滑，还带有淡淡的荔枝味，让人吃了回味无穷。煎堆　　糯粉、籼粉混和，加韭菜、榄角碎、花生、盐等，放入铁锅反复两面煎炕（铁锅当然要浇上油）直至熟透并微带焦香为止，此款“晏昼”不难做。若想吃甜的，则糯粉多些（或全糯）加糖，也是落锅煎熟为止，吃时可用剪刀剪成一块块，再撒上一些白糖或花生仁碎上去，吃起来更斯文。——有人改为用面粉（或加蛋）去做，也是在表面撒上些花生碎、白糖等，卷起来切段上碟（若想吃咸的，则事先加盐、加葱花等），是别有一番风味，人称薄餐（听说正规写法应为馎餦，源于女娲诞时纪念补天的女娲神之食品）道滘肉丸　　道滘肉丸是道滘粥的主角，也是来道滘就餐的人（包括本地外出就餐的人）要求点的几个道滘本地名菜之或不可缺的菜式——清蒸道滘肉丸（或鱼、肉双丸，或蒸时上面再加上几块土鱿鱼丝，更是美味）。　　道滘肉丸诞生于上世纪六十年代，发明人（或称家传继承人）叫叶成。这位师傅本是道滘一个企业的业余曲艺队一员，掌得一手好板，人称打鼓成。但因他又能煮得一手好菜，故被调入公社饭堂当大厨。他当大厨时，天天菜色有变化，味道极佳，公社来客在饭堂搭食，人人食过都叫好。特别是其中一道肉丸，更是让人食过翻寻味。究其做法，是选上好五花肉（肥瘦要相宜，且要带些肉筋）回来后，趁新鲜即时用两根实心铁棍不断捶打，直到完全捶成肉酱为止。再加上些鱿鱼须粒、葱花、盐、味精等调味，用手捏住肉酱，让其一粒粒在拇指边缝中脱出，在蒸笼中排好炊熟，一笼香喷喷的肉丸便宣告诞生！; 观点2：没听说过

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