鲜牛奶和酸牛奶哪个更有营养

观点1： 1、热量pk

从热量上来说，酸奶的热量要比牛奶的热量高一些，这是因为在酸奶中间加入了一定量的糖分，一般情况下全脂加糖酸奶热量为每一百克240千卡，但是如果是全脂无糖酸奶的话一百克中热量仅仅有190千卡。

2、营养pk

从营养角度考虑，两者之间的差异并不是很大，都可以为食用者提供充足的钙元素，而且不管是在酸奶还是牛奶，都含有丰富的蛋白质以及维生素，此外还含有丰富的维生素B。

3、保健pk

如果只是从保健效果上来说的话，酸奶更胜一筹，因为酸奶可以达到调节免疫以及预防肠道感染的效果，而且多喝酸奶还可以改善肠道功能，是这世界上受认可度非常高的一种健康食品。

4、减肥pk

考虑两者的减肥效果，就不得不考虑一下饱腹感，两者的饱腹感效果都是不错的，出现轻微饥饿，不管是来一杯酸奶还是牛奶都可以缓解饥饿的程度，在饭前来一杯还可以减少正餐的进餐量，但是如果在饭后喝的话效果并不明显。

5、吸收pk

牛奶的吸收也很好，但是酸奶是以牛奶作为基础原料的，把鲜牛奶消毒之后加入有益的乳酸菌然后经过一定程度的发酵就可以制作成酸奶，制作后的酸奶其中的营养成分也更加容易吸收。

酸奶、牛奶的健康食用小秘诀

——酸奶的注意事项

任何事情都不可太过，酸奶也是一样，如果喝太多酸奶的话也会对肠胃造成一定伤害，虽说乳酸菌还会生成抗生素，可以抑制很多细菌出现，但是在这个过程当中也会破坏人体内有益的细菌，如果长期饮用的话就会毁坏人体的免疫系统，甚至可能会影响消化功能。

因此酸奶一定要适量，也不可天天食用，酸奶不可加热，开封之后一定要尽快喝完。

——牛奶的注意事项

牛奶含有丰富的营养物质，但是不是每个人都适合，比如体内缺乏乳糖酶的人导致牛奶当中的乳糖不能完全被消化，牛奶当中的乳糖不能完全被吸收就会变异，导致腹胀腹泻等症状出现。; 观点2：应该说酸奶经过发酵以后的营养成分与牛奶之间发生了变化，营养成分也不同了。; 观点3：酸牛奶（简称为酸奶）因其拥有良好的风味而广受大家的喜爱，并且在酸奶广告上也写着酸奶拥有多种利于人体健康的功效，那么酸奶是否比鲜牛奶更有营养呢？

首先，我们来分析一下酸奶的营养成分。和鲜牛乳相比, 人体更容易消化和吸收酸奶中的蛋白质, 因为酸奶中的乳酸菌分泌的少量蛋白酶, 能将部分乳蛋白分解成易消化的肽和氨基酸。酸奶中的乳糖含量可减少30 ~ 50 % , 因此乳糖不耐症患者可以适量饮用酸奶。另外酸奶中的乳糖以及发酵后所产生的乳酸, 对钙吸收有良好的促进作用。[1]酸奶中的脂肪含量约为3%，必需脂肪酸含量较多。因为乳酸菌脂酶的作用,酸奶中脂类可以产生少量的游离脂肪酸，有利于人体吸收和消化。酸奶中的维生素和矿物质含量丰富。酸奶含有丰富的酯溶性维生素如维生素E和维生素D等。由于乳酸菌的发酵作用，酸奶中可大量合成B族维生素。矿物元素中钙、钾、磷的含量较高，而铁和碘的含量稍低。其中所含的维生素D有助于人体对钙的吸收。

我们再来看看牛奶的营养成分。牛奶中的蛋白质包含了8种的必需氨基酸，是人体良好的动物性蛋白质来源。并且根据研究表明，牛奶中的酪蛋白有抑制癌细胞生长的作用。牛奶中的糖类主要为乳糖，其含量占牛奶成分的4.6%-4.8%。乳糖具有调节胃酸的作用，促进胃肠蠕动和钙吸收，有助于肠道菌群调节。而由乳糖分解产生的半乳糖，能够促进合成脑苷类物质和粘多糖类物质，所以牛奶也有健脑益智的作用。牛奶中的脂肪含量约为2.8%-4.0%，包括人体所需的必需脂肪酸，消化率在95%以上。而牛奶中胆固醇含量约为13mg/100ml，因此高血脂及冠心病患者可以适量饮用。牛奶中的矿物质种类和数量比较丰富，主要为钙、磷、镁、钾等。牛奶中的含钙量高达120mg/100ml，是人体钙的良好来源，有助于预防老年人的骨质疏松和儿童的佝偻病。同时牛奶还含有人体中所需的各种维生素，其中维生素B2含量较为丰富，约为180ug/100ml。

由此看出，酸奶和牛奶的营养和功效各有所长，并不能认为酸奶的营养价值比牛奶高，更不能将酸奶完全代替牛奶，而是应当根据自身情况，来进行选择和食用。; 观点4：纯牛奶和酸牛奶，究竟哪一个更有营养呢？看完才知道错了很多年；科普知识，冷知识，趣味科普知识，百科涨姿势视频，奇葩冷知识，科普科学知识，科普科学视频，百科视频

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