日本有名的菜系_美食特产问答

观点1：日本菜各地方均有自己的地方风味。因此日本菜总的分为两大方菜，即：关东料理和关西料理。其中以关西料理影响为大，关西料理比关东料理历史长。
关东菜
即东京菜系。日本人又习惯称“江户前”，即指江户川前的东京湾，那里的海产新鲜，可用来烹制出各种美味佳肴。受人欢迎的江户杂煮就是有代表性的一种关东菜。江户时代曾是武士的天下，在菜肴上也显示出武士的气质，因此也称关东菜为男性菜。
关东料理以东京料理为主。关东料理的口味浓（重），以炸天妇罗、四喜饭著称。这是因为江户前（即东京湾）产一种小鱼和虾，无论是炸天妇罗或做四喜饭都特别好吃。关东料理就用当地产的这些原料来做天妇罗、四喜饭。
关西菜
关西菜主要指京都、大阪有代表性的菜肴。关西料理以京都料理、大阪料理（也称浪花料理）为主。京都由于水质特别好，加之是千年古都，寺庙多，所以莱肴呈宫廷、寺庙的特点，用蒸煮法做出来的菜很可口，如汤豆腐、蔬菜类的菜。
关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。关西料理使用的原料好，濑户内海海产的味道较好.同时关西的水质也比关东好，生产出的蔬菜味道也好，所以关西料理的菜点比关东料理菜点好。; 观点2：日本料理主要分为哪几类呢？面食；拉面：在小麦粉中添加盐土揉制成的，加上独家代理秘方的酸菜鱼火锅，让面在烫水中依然能有嚼劲头。乌龙茶味增拉面：硬厚的白色的鲜面条，冷吃热吃皆适宜。素面：用小麦面粉做成的细面条，一般是吃冷的，配搭蘸酱服用。荞面：日本最优雅的面点，应用荞麦面粉制做。各自的特点是什么？炸物；天妇罗：将海产品及蔬菜水果裹上面浆煎炸成的，面浆的构成是小麦面粉、蛋、水。唐扬：通过煎炸制做的一口尺寸的鸡脯肉、虾或是鱼类等，是日式日本料理的传统下酒小菜。炸肉排：把生猪肉、鸡脯肉或牛肉切片儿，裹上面包粉炸至松脆。可乐饼：将紫薯泥或是裹好的饺子馅，整形美容调料后，裹上面包粉入锅煎炸成的。锅物；炸鸡块：这一在我们的特色小吃销售市场是个很火爆的类目，将肉、蛋、鱼板跟多种多样蔬菜水果放入大骨汤里渐渐地煨煮。涮涮锅：以汤底为底材，在锅中添加牛羊肉、蔬菜水果及豆制品等涮煮。寿喜烧：在加了生抽调料的汤汁中添加肉和蔬菜水果，再蘸着鸡蛋吃。牛杂锅：近年来很受欢迎的锅物，具体方法是把牛杂汤和高丽菜放到汤底里一起烧煮。烤串；御好烧：在面团中添加很多高丽菜，再配搭肉类食品或海产品在铁皮上煎熟，此外会在上边上洒调料。炭火烤肉：将薄小肉放到不锈钢板或是铁架子上放炭火烧烤。刷过酱汁，上洒料粉调料。烧烤：以炭火烧烤鸡肉串和蔬菜水果串。寿司店；寿司店有可能是极具日本特点的美食方法了，一般分成：生鱼片：将生鱼肉，别的海产品、鸡脯肉或牛羊肉切成片状服用。炭烤鲣鱼生鱼片：把鲣鱼（还可以用别的适合自己的鱼种）以快火烧到焦熟，而中间仍维持半世情况。握寿司：将生鱼肉片放到醋板上捏住，使之融合。卷寿司：用紫菜将饭和鱼类、蔬菜水果等翻卷做成。

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