中国八大菜系中，湘菜的特点是什么？

观点1：中国八大菜系中，湘菜的特点是什么？今天小编来跟大家一起聊一聊。
湘菜历年来高度重视原料相互之间配搭，味道相互渗入。湘菜调味尤重香辣。因地理环境的关联，湖南气侯温润潮湿，大家多喜食朝天椒，用于醒神祛湿。用酸菜作调味品，佐以朝天椒烹调出来的菜肴，开胃可口，备受亲睐，变成独具一格特色的地区饮食搭配风俗习惯。与此同时，油爆也是湖南人烧菜的特长。

湘菜制做细致，用材上较为普遍，口感变化多端，品种齐全；颜色打油重色浓，注重性价比高；品位上重视麻辣，香鲜，滑嫩；制作方法内以煨，炖，腊，蒸，炒诸法见称。湘菜的主题是下饭菜，实际上许多湖南人也是怕辣的，而又要吃那类辣辣的的，由辣而造成多吃米饭的结果，因此湘菜关键造成的效果是下饭菜。

烹饪特色有悠久的历史，在热烹，冷制，甜调三大类烹饪手法中，每类手法少则几类，多的有几十种。相对来说，湘菜的煨时间更胜一筹，基本上做到出神入化的程度。煨，在颜色转变上可分成红煨，白煨，在调味层面有白汤煨，高汤煨和香糟煨。小火慢炖，原生态。有的菜晶莹剔透醇正，有的蔬菜汁纯滋润，有的菜软糯浓厚，有的菜软烂鲜美，很多煨出去的菜肴，变成湘菜中的名馔上品。

口感特性湘菜调味，特色是“香辣”，以辣为主导，酸寓在其中。“酸”是酸酸菜之酸，比醋更加醇正温和。湖南绝大多数地域地形较低，气侯温暖湿冷，旧称“卑湿的地方”。而朝天椒有提热，开胃，去湿气，袪风之效，故深为湖南老百姓所钟爱。麻辣酱历经乳酸发酵，具备开胃，养胃的作用。; 观点2： 1.用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多；

2.色泽上：油重色浓，讲求实惠；

3.品味上：注重香辣、香鲜、软嫩；

4.制法上：以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。; 观点3：湘菜的特点就是看起来非常美观，而且也是特别入味的，也是特别鲜辣美味的。口味也是比较重的。同时也给人留下了特别深刻的印象。; 观点4：湘菜的特点就是特别辣，而且也是比较鲜美的，口味也是比较重的，同时菜色也是特别的鲜艳的，看起来也特别好看。; 观点5：是特别实惠的，特别注重酸，特别注重辣，而且非常松软，做法是比较多的，多数以辣为主。; 观点6：味道香辣，口感新鲜，而且颜色很鲜艳，湘菜很多人都非常喜欢吃，是我们国家的八大菜系之一。; 观点7：辣，这些菜几乎看起来都是红灿灿的，因为他们那里的人是非常喜欢吃一些辣的东西的。; 观点8：这个菜系的最大的特点就是辣，并且还是以量大为主，非常的好吃。

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