- 观点1： 如果你是一个喜欢吃甜品的人，那么江米甜酒对于你而言，一定是必不可少的甜品搭档。好吃的甜米酒，不仅能够让汤圆变得更加美味，还有着其他很多的妙用。但你知道甜米酒是怎么做出来的吗？它的甜味可不是因为加入了白糖，而是自身发酵的味道，所以才会非常的香甜可口。
在我的老家四川，会制作甜米酒的人非常多，下面我就将自己家里制作米酒的方法和大家分享下，供大家做一个参考。
一、选用优质糯米，并用水浸泡在制作米酒时候，一定要选用糯米，只有糯米才能够让米酒的味道最好。如果自己家中种植有糯米，直接采用今年最新的糯米即可。如果家中没有种植糯米，则需要到超市中购买，一定要选择新鲜而且优质糯米。
在选定好糯米以后，将它们放入盆中，用清水清洗一遍；然后加入足量水开始浸泡，让糯米吸足水分。
二、将浸泡完全的糯米上笼屉蒸熟新鲜浸泡过的糯米，自身已经吸足了水分，因此就不用再用水煮，而是直接采用笼屉开始蒸。在这期间需要一直保证大火，将糯米蒸熟以后，才能够关火，然后让熟糯米自然冷却。
三、用米酒曲加入适量温开水拌和糯米待糯米自然放凉以后，便将准备好的米酒曲倒入碗中，加入适量温开水，让米酒曲充分溶解到水中。然后将水均匀撒到糯米上，开始翻拌糯米。
在这整个过程中，一定要保证糯米已经放凉，而且米酒曲充分溶解。除此之外还要保证翻拌均匀，不能出现有遗漏地方，个人建议可以适当多一些米酒曲水，有利于翻拌糯米。
最后将翻拌均匀的糯米，装入准备好的容器内，密封放置于阴凉、黑暗的地方。等待米酒曲和糯米发酵，从而转化为甜米酒。就这样一道美味、可口的甜米酒就制作完成了。 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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