- 观点1: 今日隆重推荐的美食主播是老饭骨,看标题大家应该能看出来,与以往不一样,五星推荐。如果大家只是看看做菜,看看吃的过程,看看唯美的画面,看看真实接地气的生活,那看以往的推荐的主播的视频就够了,但是如果你不想看这些,只想看怎么样能做好菜,做的菜好吃好看上档次,还能学到实实在在的厨艺,那就看老饭骨吧,没错的。
老饭骨三人组
我们先来看看视频中主演的阵容,大爷国宴大师郑秀生,二伯国宴大师孙立新,三叔熏酱大师武剑利,看看“老饭骨”的阵容,三名国内顶级国宴大厨与大师组成,相比于其他博主,他们的作品虽然简约但不简单,色香味俱全,食材、刀工、火候、烹饪手法,无一不是大牛级别的存在。
老饭骨组员秀
作为“老饭骨”中的老队员,郑秀生被粉丝称为“大爷”。这是对年长者的尊敬,也是对他此前长达44年厨师生涯的总结与能力的肯定。“做菜要有三次加咸,定味、定形、定颜色缺一不可”,这是严谨与规矩;“千滚豆腐万滚鱼,大火炖鱼小火肉“,这是经验与历练……
大爷做菜中
“二伯”孙立新做饭看重细致,因此无论是对做甜品还是做热菜,他都极其严谨。经常在做菜过程中展现出中华传统美食文化中常见的匠人精神。三叔”武剑利,同样是“老饭骨”中的重要成员。作为“熏肉之乡”柴沟堡第三代传人、曾先后供职于燕山饭店、华润饭店的大厨,武剑利是奥运会有史以来,第一位以个人身份入选的指定餐饮供应商。他喜欢拿着小型摄像机站在“大爷”和“二伯”的身边,一边拍摄,一边担起解说的任务,画面看起来无聊时,他也会主动调节一下气氛。侃“大爷”,逗“二叔”,人们可以在三位老饭骨的交流调侃间,感受到厨房里的温馨与乐趣。方寸厨房,锅碗瓢盆,热火朝天,这才是中国人的厨房。 - 观点2: 老饭骨厉害多了,根本不是一个水准的,王刚就是普通大排档级别的厨师,论创意,审美,对食材的理解以及经历都远不如老饭骨,甚至说对烹饪很多方面的基本原理没有理解透彻,没有做什么菜品的研发重新(这一点足以说明对理论知识的欠缺),可以理解为会背古诗但不会应用,甚至还有人拿王刚和农国栋比,农国栋也比他厉害的多,从对高级食材的处理就显而易见了
- 观点3: 我认为美食作家王刚更厉害一些。因为美食作家王刚知识水平高,对美食的了解非常丰富,所以他更厉害。
- 观点4: 我认为还是老饭骨更厉害,王刚虽然也是资深厨师,但是在资历上老饭骨可是中国烹饪界的前辈。
- 观点5: 就这标题就有问题,老饭骨的郑大爷和孙大师都是国宴的国宝级大师,拿国家津贴的,一个便宜坊总厨,一个北京饭店总长,能比吗?只是现在网红时代随便家常菜给大家传授在家做饭的技艺,真正的厨艺你根本就没见过
- 观点6: 个人认为是王刚,王刚以前从事的是专业厨师,不论是家常菜还是其他菜品都很擅长
- 扩展阅读1:晋城过油肉属于哪儿的特产
- 过油肉是山西传统名菜之一,至今在全国享有盛誉,被人们称之为“三晋第一味。”但是,在山西过油肉中,晋城过油肉却独树一帜,其制法、风味另有特色。晋城过油肉的主料为瘦猪肉,最好是里脊肉或元宝肉。将猪肉顶纹切成...
- 扩展阅读2:你知道烤肉是怎么来的吗?
- 梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也称为烧白,是汉族传统名菜,属粤菜客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽、油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里,上铺...
- 扩展阅读3:我的家乡有哪些特产怎么写
- 我的家乡在杭州,杭州是一个美丽的地方,这儿也有许多著名的特产,有藕粉、张小泉剪刀、丝绸等,其中最有名的要算是西湖龙井茶了。龙井茶种在山坡的梯田上,茶叶绿油油的,那些刚抽出的小芽像一个个刚出生的小婴儿,好奇地...
- 扩展阅读4:鲶鱼炖豆腐属于哪里的特产
- 鲶鱼炖豆腐的制作材料:主料:鲶鱼600克,豆腐(北)500克。辅料:香菜15克。调料:啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10克。鲶鱼炖豆腐的特色:汤色奶白,咸鲜味美,营养丰富。鲶鱼...
- 扩展阅读5:红烧狮子头是哪里的特产
- 红烧狮子头是中国江苏南京的特产。狮子头是江苏南京传统的名菜之一,其主要原料是猪肉和鲜菜,制作时将猪肉剁成茸后捏成狮子头形状,拌上鲜菜和调料,再用红烧的方式烹制而成。据说,狮子头因为造型有点像狮子的脑袋,就叫...
- 扩展阅读6:什么是菜系?菜系一般应具有哪几个条件?
- 菜系是指具有明显地域特色的风味体系,它有着不同于其他菜系的烹调方法、调味手段、风味采式及辐射区域,并且在国内外有相当大的影响。 从菜系历史和现状考察,凡是社会舆论认同的菜系,一般都具有5个条件: ⑴选料为特异的...
- 扩展阅读7:锅包肉做法?
- 步骤 1.取适量的里脊肉根据自己食用的人数做出调整,把里脊肉片成薄片,加入少许盐和白胡椒粉腌制15分钟。2.大葱白和胡萝卜切丝,蒜切末,芹菜切碎备用,正宗的锅包肉会放姜丝,可根据自己喜好选择放或者不放。3.准备调味料...
- 扩展阅读8:做锅包肉的做法怎么做
- 1.将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。2.将肉切成刀背薄厚的片。3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。4.选中东北纯土豆淀粉。5.将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
- 扩展阅读9:桐庐有哪些土特产啊我买点回家
- 桐庐土特产如下:桐庐雪山云绿茶:雪水云绿茶产自桐庐山区,以野生茶为主,产区群峰翠叠,云海飘渺,景色秀丽,林间茶丛点点,茶叶吸天地之精华,纳万物之灵气,清香飘溢;桐庐杨梅:桐庐杨梅为果中珍品,内含丰富的蛋白质、...
- 扩展阅读10:我的家乡特产推荐书
- 首先,我要介绍的是最受欢迎的特产之一江苏省特产丹阳草鸡,它是一种自古就有的特色美食,以其独一无二的鸡肉香味而闻名。其次,我要介绍的是另一种美味佳看西湖醋鱼,这种美味的鱼本身就具有鲜美的味道,加上西湖的特有的...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!