- 观点1： 豆腐是我平时烹饪比较常用的一种食材，可以做出很多种美食佳肴，咸鸭蛋我原来一般是配粥吃，豆腐和咸蛋黄配合的话其实也可以做出很多美味的，今天就给大家分享其中两道美味的家常做法。
咸蛋黄蒸豆腐材料
豆腐350克 咸蛋黄2个 鸡粉10克 盐少许
橄榄油10克
制作过程
1、咸蛋洗干净放入锅中煮熟，豆腐切成四方小丁；
2、取一锅装入适量清水煮开，放入豆腐加入少许盐煮两分钟捞起沥干；
3、将煮熟的咸蛋黄取出，加入橄榄油用勺子压成泥状；
4、放入豆腐丁，加入鸡粉，少许盐轻轻拌匀，放入蒸锅蒸上10分钟，取出撒上少许葱花即可。
可以根据自己的口味放点胡椒粉或者花椒粉，一般不用太嫩的豆腐。
咸蛋黄烧豆腐使用食材
内酯豆腐1盒 咸蛋黄5个 小葱1根 玉米淀粉1大勺
植物油适量 水适量 白酒少许 盐半勺
白胡椒粉少许 鸡精少许
操作步骤
1、先将咸蛋黄装入碗中，放入微波炉，大火转动1分钟，然后用勺子按压碾碎，放在一边备用；
2、内酯豆腐切大块，小葱切碎，淀粉加小半碗水调成水淀粉备用；
3、炒锅里倒少许植物油，烧热后爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒，开大火，沿锅边烹入少许白酒，给咸蛋黄去腥，同时炒出肥油的状态会更香；
4、倒入内酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少许水、盐、白胡椒粉（去腥提香）、鸡精，搅匀后大火煮1分钟左右；
5、沿锅边倒入水淀粉，开大火，用锅铲背面推动豆腐，稍微翻搅一下，到黏稠的状态；
6、盛入盘中，表面撒些葱花，可以趁热吃了，浇在米饭上特别下饭。
这道咸蛋黄烧豆腐的口感更加丰富，滑嫩的内酯豆腐和沙沙的咸蛋黄颗粒混合在一起，用舌尖轻轻一抿就融化在口中，一勺一勺吃得停不下来。
以上两种咸蛋黄配豆腐的做法都很好吃，而且很下饭，喜欢的朋友可以试着做一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！ - 观点2： 可以弄出一道凉拌菜，就像拍黄瓜或者调一些凉生菜之类的比较好吃，
- 观点3： 豆腐改刀切成小块，咸鸭蛋把蛋黄和蛋白分离，蛋白略微剁成碎粒，蛋黄用小勺碾成粉状。豆腐焯一下水（放一小勺盐），去除豆腥味。焯好水的豆腐，捞出控干水分备用。锅里放入适量的油，再加一小块猪油进来，冷油时就放入蛋黄粉末，小火慢慢炒至翻沙，翻炒到鼓大泡，大泡又变成许多小泡，然后放入豆腐，继续小火翻炒，加入葱花姜末，继续翻炒均匀，然后加入咸蛋翻炒，翻炒均匀后就可关火了，因为咸蛋白和咸蛋黄都有盐味了，这道菜不用另外放盐了。起锅装盘后，再在上面撒上一些葱花做点缀。
- 观点4： 剥开咸蛋黄放入碗中，放入微波炉，大火1分钟，然后用勺子按压碾碎，放在一边备用。 内酯豆腐切大块，小葱切碎，淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。 炒锅里倒少许植物油，烧热后爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒。开大火，沿锅边烹入少许白酒 ，倒入内酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少许水、盐、白胡椒粉（去腥提香）、鸡精，搅匀后大火煮1分钟左右
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