- 观点1： 做法步骤
1.牛肉切块，和葱段、料酒一起下入凉水锅中，焯水，煮两分钟后捞出来冲干净，沥干备用；
2.土豆削皮切块，放水里浸泡备用，番茄用开水烫过，去皮，切小块；
3.加入适量清水、八角、老姜、生抽、水量要没过牛肉。大火烧开后转小火炖40分钟；
4.然后放入土豆、番茄，盐、喜欢口味浓点的，可再加点番茄酱，锅中再添少量清水，大火烧开转小火炖；
5.大概炖30分钟左右，加少量糖提鲜，将和好的水淀粉倒入，收浓汤汁，出锅即可； - 观点2： 食材明细
牛腩一斤
牛腱子一斤
土豆适量
胡萝卜适量
红干辣椒适量
葱适量
姜适量
炖牛肉料适量
1牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。
2滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。
3切小块，最好放在漏盆里充分沥干。
4上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
5肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。
6自己觉得炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅（我不敢用放火上烧的高压锅）。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。（如果用普通高压锅就是开盖之后放盐）。电压力锅30分钟，出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。
7土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。 - 扩展阅读1：魁王金丝小枣属于哪里的特产
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