- 观点1： 香蕉牛奶是没有香蕉的，只有香蕉香精哦，香蕉香精里也是没有香蕉的。香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。
- 观点2： 香蕉牛奶有多种制法：
第一种是放香蕉原汁
放香蕉原汁的牛奶需要对香蕉原材料进行直接加工，加入到牛奶中，那么会有果肉，牛奶也比较浓，但制作和保鲜比较复杂,但更具营养和保健，当然价格也会比较高。
第二种是放食用香蕉香精
放食用香蕉香精的牛奶，制作比较简单，一般企业会直接购买香精，与牛奶就行融合，制作过程要简单快捷，但其味道的浓度和鲜度都不及原汁。
如何区分二者
其实两个喝起来很好区分，放原汁的比较浓，而放香蕉香精的没有放原汁浓，因此价格也差很多了，一般情况下，放食物香精的牛奶也就便宜，而放原汁的就贵了。
香蕉原汁的制作工艺：
（1）原料香蕉的处理——催熟
香蕉放入密闭室内，用烟熏法或化学方法（乙烯）催熟，然后取出在室温下任其后熟，至蕉皮转变成黄绿色，每日取样尝试，至酸涩味消失的当日或次日开始加工。去发，手工去皮，并将果肉周围筋络用竹夹子或不锈钢刀剔除。上皮后将果肉投入预先调配好的1%的柠檬酸溶液内，防止氧化变黑。
（2）磨浆
研磨香蕉果肉一般所用的设备是打浆机，使果泥通过不锈钢筛（筛孔直径分别为0.6毫米、0.4毫米），同时加入30%的水磨浆，研磨得越细越好。
（3）瞬间加热杀菌
香蕉果肉中含有氧化酶，在加工过程中易与空气接触而逐渐变成暗褐色，影响制品的质量。必须用加热方法破坏氧化酶，以保持香蕉原有的色泽，加热温度在85℃以上为宜。
（4）冷却
冷却至45℃，并加入柠檬酸，调节pH=3．5。
（5）酶解
将香蕉荣经过计量之后，加入0.02%的果胶酶，于45℃条件下酶解4～5小时。
（6）钝化酶
酶解后将香蕉浆加热至85℃，使果胶酶失去活性。
（7）离心过滤
果浆以100目的筛网过滤，即得透明的香蕉原汁。 - 观点3： 自制香蕉牛奶方式
做法一原料：香蕉、纯牛奶、蜂蜜。1、香蕉切小块，放进搅拌机。2、加入1勺蜂蜜，400ml牛奶。我用的比例是：一根大香蕉+400ml牛奶。因为香蕉本身也有甜味，所以蜂蜜不必放太多。3、用搅拌机搅打均匀，过滤一遍装进高脚杯，略加装饰即可。[3]做法二原料:1熟透的香蕉；1汤匙糖；2/3杯冷牛奶；几粒盐。 1.切片香蕉放进碗里，用叉子捣碎。2.加入糖，盐和牛奶。打混合，直到混合物发泡。3.可以根据需要，把一勺冰淇淋的玻璃，然后倒在牛奶里 - 观点4： 香蕉多了
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