有哪些简单易上手的菜谱？

观点1：送给大家几道家常菜谱，有荤有素，简单易上手，好吃还特别下饭
清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼；料酒；姜；葱；盐；红辣椒；生抽；白糖
做法
1、把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘；
2、在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟；
3、姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替；
4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘；
5、将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。
爆炒肉片
做法
1、准备必要的材料并清洗；
2、把肉切成薄片或方形，放入酱油、淀粉和盐腌一会；
3、锅里放少量油爆香蒜末；
4、倒入切肉，炒油。尽量选择肉，上面加一点脂肪，这样炒起来就好吃了；
5、用这种方法油炸，闻起来很香。如果有更多的油，你可以拿一个碗，然后把它放出来看看你的个人品味；
6、放入葱段，撒些糖，然后离开锅。
香辣墨鱼仔
食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐
做法：
1、墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；
2、将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
3、锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；
4、倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；
5、加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；
6、继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。
五花肉炒腐竹

食材：五花肉、腐竹、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟；
2、五花肉西街切薄片；姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段；
3、泡发的腐竹挤干水份后切段；
4、锅内热油，下五花肉小火煸炒；炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香；再加入一勺豆瓣酱翻炒，调入适量生抽、老抽炒上色；
5、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟；
6、最后放入葱段，调入适量鸡精即可出锅装盘。
凉拌腐竹
食材:腐乳、芝麻油、老抽、生抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油、葱花
做法:
1、将腐竹掰成小块，用温水浸泡，切成理想大小备用。锅里烧开水，加入少许盐，加入浸泡过的腐竹，热烫，煮至软，取出过冷水备用；
2、然后加入1勺芝麻油、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺蒜末、1勺辣椒油和葱花，搅拌均匀；
3、OK大功告成！如果大家想一起凉拌别的蔬菜，也可以直接加入碗中搅拌均匀即可。
大蒜烧肥肠
食材：肥肠250克青红椒2个小料葱姜蒜香料八角，桂皮，干辣椒，调料盐糖味精，黄酒，耗油，郫县豆瓣酱，香油，生抽，陈醋
做法
1、将大肠处理干净，漂洗；
2、用香料，小料，黄酒将大肠加水烧开，烧开后用高压锅压30分钟；
3、大肠改刀成条，青红椒切条，大肠焯水；
4、炒香郫县豆瓣酱，加水，去出辣椒壳物；
5、炒香小料，香料，放入大肠，黄酒，生抽耗油调味收汁勾芡，放入青红椒，淋上油即可。

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