鲜牛肉怎么做成牛肉汤

观点1：牛肉汤的做法也是多种多样，可以和各类的蔬菜一起搭配，但是在做牛肉汤的时候我们经常会遇到牛肉煮不烂，汤不鲜腥味重的问题，牛肉汤还可以这样做，教你个小技巧，做出来的牛肉保证汤鲜肉烂又好吃，而且很适合下饭，对于家里的孩子和孕妇来说这是一道增强免疫力很好的汤品。在这里我就来分享一道我们家中常做的一道番茄牛肉汤，因为家里孩子不愿意吃肥肉就不用牛腩了。
【番茄牛肉汤】
食材清单
牛肉 500克番茄 4个姜 2片山楂片5片
小葱适量大葱适量料酒适量白糖1勺
盐适量八角 2个生抽适量香叶 1片
烹饪步骤

把牛肉切成适量大小的块状，泡水3个小时，去腥；
胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，西红柿切小块，山楂品包好备用。
牛肉切块，切好的牛肉块冷水下锅，倒入料酒，葱段；
火把牛肉焯熟去血水捞出冲净。
锅里倒油，倒入一点生抽，牛肉块翻炒出香味。
倒入洋葱继续翻炒出香味。
倒入西红柿丁，胡萝卜翻炒一会，使西红柿变得软烂成西红柿酱。
倒入清水或者高汤，放入包好的山楂片，八角，一点香叶中火炖2小时以上。
快出锅前加入，盐，白糖，即可。
小贴士：
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火。
3、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以去除异味。; 观点2：鲜牛肉做成牛肉汤其实也很简单。鲜牛肉切片加入淀粉料酒胡椒粉腌制一下。这样炖出来的牛肉会软嫩可口。西红柿加入葱花翻炒，加入开水，放入切好的牛肉片。出锅前加点水淀粉勾芡，这样牛肉汤就完成了。

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